GB 1886.169-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶

国家标准、行业标准编制说明

《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方

标准(DB)、企业标准(Q/)四级。

国际标准由国际标准化组织（ISO）理事会审查，ISO理事会接纳国际标准

并由中央秘书处颁布；

国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定，

行业标准由国务院有关行政主管部门制定，

企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组

织生产的依据，并报有关部门备案。

法律对标准的制定另有规定，依照法律的规定执行。

制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效

益，保障安全和人民身体健康，保护消费者的利益，保护环境，有利于产品的

通用互换及标准的协调配套等。

中国标准按内容划分有基础标准（一般包括名词术语、符号、代号、机械

制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具

等）、原材料标准、方法标准（包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）；

按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。

一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。

标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。

标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间，

称为标准的有效期；又称标龄。

归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其

责，按特定的管理渠道对标准实施管理。

替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在

新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了，

而没有新的标准替代的。

实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。

提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。

起草单位：负责编写某项标准的部门。

中华人民共和国国家标准

—

GB1886.1692016

食品安全国家标准

食品添加剂卡拉胶

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

—

GB1886.1692016

前言

本标准代替—《食品添加剂卡拉胶》。

GB150442009

—,:

本标准与GB150442009相比主要变化如下

———、、(、)、

增加了酸不溶物pH残留溶剂异丙醇甲醇菌落总数和大肠埃希氏菌的指标要求及检验

方法;

———删除了大肠菌群的指标要求;

———()、、;

修改了硫酸酯以SO4计总灰分酸不溶灰分的检验方法

———部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本。

Ⅰ

—

GB1886.1692016

食品安全国家标准

食品添加剂卡拉胶

1范围

(),

本标准适用于以红藻Rhodohceae类植物为原料经水或碱液等提取并加工而成的食品添加剂

py

。()、()、()。

卡拉胶产品为ΚKaaΙIotaλLambda三种基本型号的混合物

pp

2技术要求

2.1感官要求

感官要求应符合表的规定。

1

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽类白色或淡黄色至棕黄色、,

取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线

状态粉末或颗粒下观察其色泽和状态

2.2理化指标

理化指标应符合表的规定。

2

表2理化指标

项目指标检验方法

(),/

硫酸酯以SO计w%附录中

415~40AA.3

黏度/·附录中

Pas≥0.005AA.4

干燥减量,/直接干燥法a

w%≤12.0GB5009.3

总灰分,/附录中

w%15~40AA.5

酸不溶灰分,/附录中

w%≤1AA.6

酸不溶物,/附录中

w%≤15AA.7

附录中

pH8~11AA.8

b(、),/附录中

残留溶剂异丙醇甲醇w%≤0.1AA.9

铅()/(/)或

Pbmk≤5.0GB5009.75GB5009.12

gg

砷()/(/)

Asmk≤3.0GB5009.76

gg

1

—

GB1886.1692016

()

表续

2

项目指标检验方法

镉()/(/)

Cdmk≤2.0GB5009.15

gg

汞()/(/)

Hmk≤1.0GB5009.17

ggg

a

,。

干燥温度为105℃时间为4h

b

仅针对提取溶剂为异丙醇或甲醇的产品。

:,、

注商品化的卡拉胶产品应以符合本标准的卡拉胶为原料可含有用于标准化目的的糖类用于特殊胶化或稠

1

(、)、、、,、。

化效果的氯化钾钠钙柠檬酸钠六偏磷酸钠乳酸钙等盐类以及干燥过程中带入的增稠剂乳化剂

:、()。

注提取溶剂为乙醇异丙醇和或甲醇

2

2.3微生物指标

微生物指标应符合表的规定。

3

表3微生物指标

项目指标检验方法a

菌落总数/(/)

CFUg≤5000GB4789.2

CFU/g<10

大肠埃希氏菌GB4789.38

MPN/g<3.0

沙门氏菌()不得检出

25gGB4789.4

a

,,,。

在无菌条件下称取1.0g试样溶解于100mL磷酸盐缓冲液或生