T/CMATB 3011-2023 干式熟成牛肉

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标准号

T/CMATB 3011-2023

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.120.10 肉和肉制品

发布日期

2023-12-08

实施日期

2024-03-08

发布单位/组织

归口单位

中国肉类协会

适用范围

主要技术内容:本文件规定了干式熟成牛肉的技术要求、产品指标、试验方法、检验规则、包装和标识、储存和运输、追溯要求。本文件适用于干式熟成牛肉的生产

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起草单位：: 上海久利食品有限公司、上海维鲜供应链管理有限公司、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、河北放牧商贸有限公司、海南绝优食品科研中心、杭州大希地科技股份有限公司、中国肉类协会

起草人：: 游忠寿、徐为康、赖富强、张玉明、钱勇、孙宝忠、刘丽华、刘晓畅、张松山、雷元华、刘璇、刘素园、张原飞、刘蕾、林佳、穆婉清、肖彤、刘金焕、何春陶、李猛、梁权

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