DB3212/T 2048-2018 宣堡小馄饨制作技艺

ICS67.020

X11

DB3212

泰州市地方标准

DB3212/T2048-2018

宣堡小馄饨制作技艺

ThetechniqueofmakingsmallwontoninXanbao

2018-10-10发布2018-10-10实施

泰州市质量技术监督局发布

DB3212/T2048-2018

前言

本标准编写时严格执行了GB/T1.1-2009给出的规定起草。

本标准由泰州市质量技术监督局提出。

本标准由泰兴市餐饮行业协会、泰兴市仁和楼餐饮文化发展有限公司、宣堡飞马小馄饨负责起草。

本标准主要起草人：胡旭阳、吴长元、马菲、胡蓓雯、顾萍、吴燕。

本标准于2018年10月首次发布。

I

DB3212/T2048-2018

泰兴宣堡小馄饨制作技艺

1范围

本标准规定泰兴宣堡小馄饨制作的原料要求、制作技艺和成品感官要求。

本标准适用于泰兴宣堡小馄饨的制作、加工过程。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1335小麦粉

GB1445绵白糖

GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂食用碱（碳酸钠）

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T7900白胡椒

GB/T8967味精（谷氨酸纳）

GB9959.2分割鲜、冻猪瘦肉

GB10146食品安全国家标准食