T/NXS 0116T-2024 宁夏滩羊肉质量追溯标准体系构建应用技术规范

范围:本标准规定了宁夏滩羊肉产品信息、追溯信息管理要求、追溯实施关键节点、追溯信息、追溯流程、追溯考虑事项等。 本标准适用于宁夏回族自治区滩羊肉的质量追溯系统; 主要技术内容:3术语和定义GB/T 17238、GB/T 38155-2019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 冷链物流以温度控制为主要手段,使食品从出厂后到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流工程。[引用GB 31605-2020中的2.1]3.2 追溯体系支撑维护产品及其成分在整个供应链或部分生产和使用环节所期望获取包括产品原料来源、生产信息、流通情况及所处位置等信息的相互关联或相互作用的一组连续性要素。[引用GB/T 38155-2019中的2.9]3.3 追溯包装标识追溯码等产品信息追溯的识别编码的物理载体。[引用QB/T 5795-2023中的3.2]3.4 追溯节点产品在生产、流通过程中经由的追溯信息管理(3.5)采集与使用节点。[引用QB/T 5795-2023中的3.4]3.5 追溯信息管理通过信息化系统实现对产品养殖信息、屠宰加工、分割生产、运输、储存、销售等环节的全程信息查询，并可用于风险管控、产品快速召回、责任界定的信息技术手段。[引用QB/T 5795-2023中的3.1]4追溯信息管理要求4.1 追溯体系的设计、建设、运行和管理应符合《GB/T 39017-2020 消费品追溯 追溯体系通则》相关规定，并充分满足宁夏滩羊自身的差异化需求。4.2 追溯信息应包括养殖信息、屠宰加工、分割生产、运输、贮存、销售等，信息应完整、真实、准确。4.3 追溯体系的建设应符合国家有关信息系统安全的管理规定和相关标准要求。4.4 追溯体系应将宁夏滩羊肉的产品信息、仓储、运输、装卸等过程中各追溯节点质量安全相关信息作为主要追溯内容，实现各追溯节点的全程信息追溯。4.5 追溯信息可向追溯用户按权限提供可追溯的信息内容，公开信息应向社会开放查询。4.6 追溯原则应符合开放性、完整性、动态性、唯一性、经济性。5追溯实施关键节点5.1 养殖环节通过RFID读写机等对电子耳标进行识读，获取并记录羊的个体信息(父母系、品种品系、出生日期、出栏日期)、用药记录、检疫信息、销售信息等，将信息上传至追溯信息管理系统平台。5.2 屠宰加工环节该环节追溯的内容可分为宰前指标、屠宰指标和环境指标三类：5.2.1