DB37/T 551-2005 小尾寒羊屠宰加工技术规程

ICS67.020

X22

备案号：DB37

山东省地方标准

DB37/T551—2005

小尾寒羊屠宰加工技术规程

Thecoldsheepoflittlebutcherstheprocessingtechnicalregulation

2005-××-××发布2005-11-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T551—2005

前言

本标准由山东省质量技术监督局提出

本标准由山东省菏泽富仕达食品有限公司起草

本标准主要起草人：杨平、亓秀清、王闻渠

I

DB37/T551—2005

小尾寒羊屠宰加工技术规程

1范围

本标准规定了小尾寒羊屠宰加工技术操作的要求和方法。

本标准适用于小尾寒羊的屠宰加工。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB9961鲜、冻胴体羊肉

GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程

GB/T5033出口产品包装用瓦楞纸箱

GB/T10805食品包装用硬质聚氯乙稀薄膜

3术语和定义

下列述语和定义适用于本标准

3.1羊胴体

活羊经屠宰放血后，去毛、去皮、去头、去尾、去四肢下部（腕、跗关节及以下）去内脏的躯体。

3.2冻胴体羊肉

经冻结其后腿肌肉深层中心温度不高于-15℃的胴体羊肉。

3.3消毒

杀灭病原微生物、切断传播途径，以达到和控制消灭疾病的目的。

3.4分割羊肉

将羊胴体根据规格要求按自然块分割成不同的肉块。

4要求

4.1原料验收

小尾寒羊来自非疫区，由宰前兽医查验县级以上原产地动物防疫监督机构出具的检疫证明，并临车

观察，，按照《兽医卫生检验规程》、《家畜家禽防疫法》进行逐只检疫，未见异常，证物相符时方准

进入待宰圈，运载工具消毒后出厂。

4.2停食待宰

活羊屠宰前，须经过24h断食，但须充分供给饮水至宰前3h为止。在此期间，宰前兽医深入圈舍，

对待