T/PCA 004-2023 精品咖啡鲜果采收要求

范围:本标准规定了精品咖啡鲜果采收术语和定义、精品咖啡鲜果采收分级、精品咖啡鲜果采收、精品咖啡鲜果存放、取样检验等要求。 本文件适用于精品咖啡鲜果采收要求.; 主要技术内容:3 术语和定义GB/T18007界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1咖啡鲜果新鲜完整的咖啡树果实。[来源：GB/T 18007 4.1]3.2精品咖啡鲜果用于生产精品咖啡的咖啡鲜果。3.3 转色果皮青绿色消退后,该品种固有色泽的形成。根据咖啡鲜果成熟情况，转色过程（红果皮）：青绿色黄色橙色鲜红色紫红色紫黑色黑色。3.4 未成熟果咖啡果实尚绿或微黄时，为未成熟果，未成熟果色泽为：青绿色、黄色、橙色。3.5 成熟果单果果皮颜色转成该品种固有色泽的比例大于90%，成熟果色泽为：鲜红色、紫红色。3.6 过熟果咖啡果实若达到紫黑色，为过熟果，过熟果色泽为：紫黑色、黑色。3.7干果咖啡树的干咖啡果，由外果皮和一粒或多粒豆组成，干果色泽为：黑色。[来源：部分引用 GB/T 18007 5.1]3.8 缺陷果除了正常成熟果外的其它咖啡果，包括：未成熟果、过熟果、干果、病果、虫害果、霉果、腐烂果等不正常的咖啡果实。3.9外观一致同一批次、同一品种果粒色泽均匀、大小基本一致。3.10 杂质非咖啡鲜果类的物质，如：石子、细枝、树叶、花芽、果柄、果穗等。4 精品咖啡鲜果采收分级4.1 精品咖啡鲜果采收分为：特级、一级。4.2 精品咖啡鲜果采收分级要求见表1。表1  精品咖啡鲜果采收分级要求指  标                 特  级              一  级成熟果占比（%）100 %             ≥ 95 %，未成熟果占比＜ 5 %缺陷果占比（%）   0                    ＜ 5 %（含未成熟果）杂质（%）           0                      ＜ 1 %外观一致程度色泽均匀、大小一致色泽较均匀、大小基本一致5 精品咖啡鲜果采收要求应采摘正常成熟、饱满的咖啡鲜果，不得将果柄、果穗、枝条、叶片一同摘下，不损伤未结果部位的枝条、叶片和花芽，不得夹杂缺陷果和其他非咖啡类杂质。6 精品咖啡鲜果存放采收的精品咖啡鲜果应分级存放，不得混放。采收的精品咖啡鲜果盛装容器应干净、透气、无异杂气味。集中采收的精品咖啡鲜