T/GPCPEC 005-2022 毕节白茶

主要技术内容:5要求5.1原料要求原料要求应符合表1的规定。表1 原料要求级别嫩度匀度新鲜度净度特级一芽一叶匀齐新鲜、无机械损伤无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶一级一芽一叶≥80%较匀齐新鲜、无机械损伤无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶二级一芽一叶≥50%较匀齐新鲜、无机械损伤无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶5.2加工要求5.2.1工艺流程针形白茶：鲜叶-摊放-杀青-理条-干燥-分选-成品茶。扁形白茶：鲜叶-摊放-杀青-理条-压扁-复干-提香-分选-成品茶。5.2.2 生产过程卫生要求应符合GB 14881 的规定。5.3感官品质要求5.3.1 基本要求品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物。5.3.2 感官品质感官品质应符合表 2 的要求。表 2 感官品质分类外形内质叶态整碎净度色泽香气滋味汤色叶底直条形条直匀整洁净嫩绿，带玉色嫩香鲜醇嫩绿、透亮、清澈芽叶成朵、叶白脉绿扁形扁平匀整洁净嫩绿，带玉色嫩香鲜醇嫩绿、透亮、清澈芽叶成朵、叶白脉绿5.4理化指标要求理化指标应符合表 3的要求。表 3 理化指标分类指标水分（质量分数）/%总灰分（质量分数）/%粉末（质量分数）/%粗纤维（质量分数）/%水浸出物（质量分数）/%游离氨基酸总量（质量分数）/%茶氨酸（质量分数）/%直条形≤6.5≤6.5≤0.5≤12≥40≥7.0≥2.0扁形5.5卫生指标要求5.5.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.6净含量要求应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定