DB3212/T 1166-2024 泰兴大炉饼制作技艺

ICS67.020

CCSX10

DB3212

泰州市地方标准

DB3212/T1166—2024

泰兴大炉饼制作技艺

ProductionskillofTaixingdalucake

2024-09-20发布2024-10-20实施

泰州市市场监督管理局发布

DB3212/T1166—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由泰兴市餐饮行业协会提出。

本文件由泰州市商务局归口、监督、组织实施。

本文件由泰兴市仁和楼餐饮文化发展有限公司负责具体技术内容的解释。

本文件起草单位：泰兴市仁和楼餐饮文化发展有限公司、泰兴市餐饮行业协会。

本文件主要起草人：胡旭阳、王雯、周放鸣。

I

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泰兴大炉饼制作技艺

1范围

本文件规定了泰兴大炉饼（以下简称大炉饼）制作技艺的设施和原辅料要求、制作过程和工艺、

成品要求。

本文件适用于泰兴大炉饼的制作、加工过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不