DB21/T 3248-2020 秋子梨品质评价规范

ICS65.020.20

B31

备案号：DB21

辽宁省地方标准

DB21/T3248—2020

秋子梨品质评价规范

2020-04-30发布2020-05-30实施

辽宁省市场监督管理局发布

DB21/T3248—2020

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则编写。

本标准由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。

本标准起草单位：中国农业科学院果树研究所、辽宁省农业科学院。

本标准主要起草人：董星光、曹玉芬、张莹、田路明、周腰华、齐丹、霍宏亮、徐家玉。

本标准发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，

我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862

标准起草单位通讯地址：中国农业科学院果树研究所（辽宁省兴城市兴海南街98号），联系电话：

0429-3598115。

I

DB21/T3248—2020

秋子梨品质评价技术规范

1范围

本标准规定了秋子梨外观品质指标评价、内在品质指标评价、后熟期评价。

本标准适用于秋子梨品质指标的评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T12456食品中总酸的测定

NY/T2637水果与蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

NY/T2742水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法

3术语和定义

秋子梨PyrusussuriensisMaxim.

蔷薇科梨属植物的一个种，抗寒力极强，能耐-50℃至-45℃的低温，主要分布于中国、朝鲜、俄罗

斯远东地区。我国东北地区是重要的特色秋子梨产区，有超过150个栽培品种，果实主要为圆形或扁圆

形，花萼宿存，肉粗，果肉石细胞含量高，绝大部分品种需后熟食用，风味浓郁。

4外观品质指标

4.1果实大小

在果实最佳采收期，选取有代表性果实10个，称量果实重量，计算平均单果重，根据表1评价果实

大小。

1

DB21/T3248—2020

表1秋子梨果实大小评价标准

序号平均单果重（g）评级

1<50.0小

250.0~120.0中

3≥120.0大

4.2果实形状评价

在果实最佳采收期，将果实从中间纵切，根据图1，按最大相似原则确定果实形状。

扁圆形圆形长圆形卵圆形倒卵形圆锥形

4.3果皮底色

在果实最佳采收期，按最大相似原则确定果实底色，划分为：黄色、绿黄色、黄绿色、绿色。

4.4果面盖色

在果实最佳采收期，果面盖色范围包括无着色、部分着色和全面着色；着色果实果面特征包括条红、

片红；按最大相似原则确定果面颜色，划分为：淡红色、橘红色、粉红色、鲜红色、深红色。

4.5果锈

在果实最佳采收期，选取有代表性果实10个，观测果锈在果实表面的位置包括胴部、萼端、梗端、