T/YJNY 02-2019 庙坝白酒

范围:本标准规定了庙坝白酒的术语和定义、保护范围、酿造环境、产品分类、生产工艺、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的庙坝白酒; 主要技术内容:（1）保护范围：明确庙坝白酒的地理标志产品保护范围限于《质检总局关于批准对赵县雪花梨（赵州雪花梨）等38个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（国家质量监督检验检疫总局公告[2017]第98号）批准的范围。（2）酿造环境：明确庙坝白酒产地（盐津县）的地质地貌情况、水文情况、气候特点等环境条件。（3）产品分类：按产品的酒精度分为高度酒和低度酒两个类型。（4）生产工艺：规定了“主要工艺流程”、“主要工艺要点”和“生产加工过程卫生要求”。（5）要求：规定了“原辅料要求”、“感官要求”、“理化指标”、“卫生指标”和“净含量”。（6）试验方法：感官要求按GB/T 10345《白酒分析方法》的规定进行；理化指标中酒精度测定按GB 5009.225的规定进行，总酸、总酯、固形物和乙酸乙酯的测定按GB/T 10345的规定进行；卫生指标中甲醇、氰化物和铅的测定分别按GB 5009.266、GB 5009.36和GB 5009.12的规定进行；净含量按JJF 1070中规定的方法进行