DB32/T 3719-2020 中华绒螯蟹“诺亚1号”

ICS67.120.30

B52

DB32

江苏省地方标准

DB32/T3719—2020

中华绒螯蟹“诺亚1号”

Chinesemitten-handedcrabNoah’sArkNO.1

2020-01-06发布2020-01-30实施

江苏省市场监督管理局发布

DB32/T3719-2020

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由江苏诺亚方舟农业科技有限公司提出。

本标准起草单位：江苏诺亚方舟农业科技有限公司、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心。

本标准主要起草人：庄红根、徐跑、戴飞、董在杰、郭风英。

I

DB32/T3719-2020

中华绒螯蟹“诺亚1号”

1范围

本标准规定了中华绒螯蟹“诺亚1号”产品的术语和定义、要求、规格、试验方法、检验规则、捕

捞、暂养、标志、捆扎、包装、运输、贮存。

本标准适用于中华绒螯蟹“诺亚1号”的成品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T5009.162动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定

GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定

GB5009.205食品安全国家标准食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB11607渔业水质标准

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB/T19783中华绒鳌蟹

GB/T19857水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定

GB/T20014.14良好农业规范第14部分：水产池塘养殖基础控制点与符合性规范

GB/T20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法

GB/T20366动物源产品中喹诺酮类残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法

GB/T21323动物组织中氨基糖苷类药物残留量的测定高效液相色谱-质谱/质谱法

GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

GB23200.92食品安全国家标准动物源性食品中五氯酚残留量的测定液相色谱-质谱法

1

DB32/T3719-2020

SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定

SC/T3016水产品抽样方法

SC/T9101淡水池塘养殖水排放要求

SN/T1928进出口食品中硝基咪唑残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法

SN/T3032出口食品中三聚氰胺和三聚氰酸检测方法液相色谱-质谱/质谱法

SN/T3235出口动物源食品中多类禁用药物残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法

DB32/T593中华绒螯蟹产品

农业部783号公告-1-2006水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

农业部1025号公告-23-2008动物源食品中磺胺类药物残留检测液相色谱-串联质谱法

农业部1077号公告-1-2008水产品中17中磺胺类及15种诺喹酮类药物残留检测液相色谱-串联质谱

法

3术语和定义

3.1中华绒螯蟹“诺亚1号”

中华绒螯蟹“诺亚1号”（以下统称诺亚1号蟹）是指选用“诺亚1号”蟹种养殖的成蟹，其质量符

合GB/T19783的要求。

4要求

4.1环境条件

水质应清新无污染，符合GB11607规定。pH值7.5-8.5，溶解氧≥5mg/L，水深1.2-2.0m，透明度0.4m

以上，池底平坦，淤泥少。

4.2蟹种

亲本为诺亚方舟基地或长江水系培育而成的国家水产新品种“诺亚1号”，大眼幼体由诺亚方舟在

定点蟹苗繁育场繁育而成，规格为14万头/kg，一龄蟹种由诺亚方舟及子公司的蟹种培育基地培育成，

规格为20只/kg-120只/kg，并符合相应的国家标准。

4.3养殖周期

在养殖基地内连续饲养周期不少于200天。

4.4感官要求

诺亚1号蟹的感官应符合表1要求。

表1诺亚1号蟹的感官指标

项目指标

体表体表清洁，纹理清晰，没有寄生虫及其他附着物。背面淡青色或黄褐色，腹部灰白。

甲壳坚硬，头胸甲呈方圆形，后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平。

活力反应灵敏，活力强。

气味具有诺亚1号蟹固有的鲜味，无异味。

鳃鳃丝清晰完整，无色或微褐色。

附肢附肢完整，关节处肌肉饱满。

组织肌肉纹理清晰，有弹性，不易剥离。

水煮肌肉组织紧密有弹性，肉质鲜嫩，蟹黄厚实酥松，气味微甜。

2

DB32/T3719-2020

4.5产品分级

4.5.1规格等级

诺亚1号蟹按个体体重的不同分成特级、一级、二级、三级、四级、五级，规格应符合表2的规定。

表2诺亚1号蟹的规格等级

g/只

规格

雄蟹雌蟹

特级≥300≥200

一级250-299175-199

二级200-249150-174

三级175-199125-149

四级150-174100-124

五级＜150＜100

4.5.2质量等级

诺亚1号蟹分为一级、二级共两个质量等级，等级指标应符合表3的规定。

表3诺亚1号蟹的质量等级

项目一级二级

外观蟹体清洁，无斑点，附肢齐全。蟹体清洁，斑点少，附肢齐全。

内在品质性腺饱满，无透明区性腺有1-2mm透明区。

肥满度，g/cm³≥0.41≥0.36

性腺占体重的百分比，%≥7.5≥6.5

4.6理化指标

10月中旬至11月中旬，蟹体的理化指标应符合表4的规定。

表4诺亚1号蟹的理化指标

项目雄蟹雌蟹

粗蛋白/（%）≥14.515.5

粗脂肪/（%）≥7.59.5

水分/（%）≤6865

灰分/（%）≤1.81.5

4.7安全卫生指标

安全指标应符合表5的规定。