GB 8956-2016 食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范

中华人民共和国国家标准

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GB89562016

食品安全国家标准

蜜饯生产卫生规范

2016-12-23发布2017-12-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

国家食品药品监督管理总局

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GB89562016

前言

本标准代替—《蜜饯企业良好生产规范》。

GB89562003

—,:

本标准与GB89562003相比主要变化如下

———“”;

标准名称修改为食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范

———修改了标准结构;

———修改了术语和定义;

———、、;

增加了检验产品召回管理培训条款

———“”。

增加了附录蜜饯加工过程的微生物监控程序

A

Ⅰ

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GB89562016

食品安全国家标准

蜜饯生产卫生规范

1范围

、、、、、

本标准规定了蜜饯生产过程中原料采购加工包装贮存和运输等环节的场所设施人员的基本

要求和管理准则。

,。

本标准适用于蜜饯的生产果胚的生产应符合相应条款的规定

2术语和定义

—中的术语和定义适用于本标准。

GB148812013

2.1果胚

,。

新鲜果蔬经初加工后用于生产蜜饯用的原料

2.2腌制

,。

以新鲜果蔬经糖或蜂蜜进行糖渍或食盐腌渍统称为腌制

()

2.3干燥晾晒场房

、、。

晾晒果蔬原料果胚半成品的场所

2.4腌制容器

,、、、。

腌制果蔬的容器包括腌制池腌制槽腌制缸腌制桶等

3选址及厂区环境

应符合—中的规定。

3.1GB1488120133.1

、。

3.2厂区内禁止饲养禽畜

4厂房和车间

4.1设计和布局

应符合—中的规定。

4.1.1GB1488120134.1

,、、、、()、

4.1.2根据生产工艺需要应设置原料验收场原料处理场原料仓库原料腌制场干燥晾晒场房

、、、、。

容器清洗场所加工调配场干燥室内包装室外包装室等场所

,、,

4.1.3生产车间或内部区域应依其清洁要求程度分为清洁作业区准清洁作业区和一般作业区各区

。(),

之间应防止交叉污染清洁作业区如内包装间等应与其他作业区分隔分别设置人员通道及物料运

。、()、、。

输通道准清洁作业区可包括加工调配场半成品晾晒场房容器清洗场所干燥室等一般作业区

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GB89562016