T/GZCX 004-2021 刺梨气泡饮料

范围:本标准规定了刺梨气泡饮料的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于刺梨气泡饮料的生产和品质评定; 主要技术内容:4.1 原辅料要求4.1.1 刺梨果实应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨（Rosa roxburghii Tratt）果实。4.1.2 刺梨原汁应符合T/GZCX 002 刺梨原汁规定。4.1.3 刺梨浓缩汁应符合T/GZSX 055.1的规定。4.1.4 水饮料用水应符合 GB 5749 的要求。4.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 的要求。4.1.6 食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。4.2  感观要求应符合表1的规定。表1感观要求项目果汁型果露型检验方法色泽呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。滋味、气味具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味状态澄清透明，无漂浮物，久置后允许有少量沉淀杂质无正常视力可见外来杂质4.3 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法二氧化碳气容量（20℃）,倍≥1.5GB/T 12143.4果汁含量（质量分数）,%≥5维生素C（以 L(+)-抗坏血酸计），mg/100ml≥20GB 5009.864.4 微生物指标应符合表3的规定。表3理化指标项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52103104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/g≤20GB 4789.15酵母，CFU/mL≤20GB 4789.15沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100（CFU/mL）1000（CFU/mL）GB 4789.10第二法注：a样品的采样及处理按GB 4789.1 和 GB/T 4789.21执行，b本指标引用T/GZSX 055.11 规定。4.5 生产加工过程中的卫生要求应符合GB 12695和GB 14881的规定。4.6  净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF 1070规定的方法进行检验