T/CGTA 10-2025 水湿花生仁感官性状检验方法

范围:本文件界定了水湿花生仁感官性状检验的术语和定义，规定了方法原理、用具、环境和实验室、检验方法和检验结果记录的要求。 本文件适用于国产和进口水湿花生仁感官性状的检验; 主要技术内容:7检验方法7.1试样准备扦样、分样按照GB 5491执行，分取约400g花生仁作为试样。试样样品应按GB/T 1532、GB/T 5494规定的方法，去除杂质、整半粒及不完善粒。7.2检验规则7.2.1 从制备样品中随机选取100粒花生仁作为检验试样。7.2.2 检验人员对100粒试样花生仁，依次开展果皮平整度、果皮与籽仁贴合紧密性、胚瓣外观及籽仁硬度等4项感官性状特征指标检验。7.2.3 以上4项感官性状特征指标中有2项及以上指标检验结果为“异常”的，单粒试样判定结果为“异常”。7.2.4 检验的100粒试样花生仁中，有25粒及以上检验结果为“异常”的，最终判定结果为“异常”。7.2.5 当单粒试样的4项检验指标中已有2项指标检验结果为“异常”的，则该单粒试样可判定为“异常”，剩余指标可不再检验；当检验试样中已有25粒检验结果为“异常”的，最终判定结果为“异常”，剩余试样可不再检验。7.3检验花生仁果皮平整度7.3.1 用镊子将试样花生仁依次平铺在白瓷盘上，在规定的光线下，从正上方观察试样花生仁表面是否光滑平整，是否出现破裂、凸起等明显皱缩现象。7.3.2 试样花生仁果皮在如图1所示的4个区域中有2个及以上出现皱缩，判定为花生仁果皮平整度异常。果皮平整度“正常”与“异常”对比图可参照图2。7.4检验花生仁果皮贴合紧密性7.4.1 佩戴一次性使用灭菌橡胶外科手套，将试样花生仁放置于大拇指与食指之间轻搓2-3次，检验果皮与籽仁贴合紧密性。注：轻搓力度以保持花生仁完整为限度。若试样花生仁破损，则需从制备的样品中重新选取同等数量的试样花生仁替换。7.4.2 轻搓后花生仁果皮与籽仁完全分离（见图3），判定为果皮与籽仁贴合紧密性异常。果皮与籽仁贴合紧密性“正常”与“异常”对比图可参照图4。7.5检验花生仁胚瓣外观7.5.1 佩戴一次性使用灭菌橡胶外科手套，将试样花生仁分成两片完整的胚瓣，用镊子夹起任一整半粒花生仁，在规定光线下，观察胚瓣整体色泽是否统一，内外围颜色是否均匀，是否有明显色差。7.5.2 按图5所示用尺子测量单侧变色区域最大宽度与所在横径，单侧变色区域最大宽度（非测量区域除外 ）