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T/TEA 9-2023 岭南茶宴制作技术规范

T/TEA 9-2023 Lingnan tea banquet production technical specifications

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/TEA 9-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X10/29 食品加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2023-12-18
实施日期
2024-01-01
发布单位/组织
-
归口单位
广东省茶文化研究会
适用范围
范围:本标准规定了茶宴的配置要求、主辅料、制作工艺、使用设备、基本构成、烹饪制作的注意事项。 标准适用于岭南地区茶宴的制作要求; 主要技术内容:3配置要求3.1色的配合3.2原料的配合3.3形状的配合3.4口味的配合3.5盛器的配合3.6季节性的配合3.7点心和主菜的配合4茶宴主辅料4.1植物性主料4.2动物性主料4.3调辅料5茶宴制作工艺6茶宴制作设备7茶宴基本构成8茶宴烹饪制作8.1擂茶粥

发布历史

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研制信息

起草单位：
广东科贸职业学院、清远市巨元福海鲜酒楼、清远市烹饪协会、利口福（梅州）食品有限公司、清远市清新区职业技术学校、英德市职业技术学校
起草人：
刘慧清、程学勋、黄百祺、吴巨贤、王建彬、杨学华、叶荣新、叶绮歆、阮莹映、周育媛、林涵钰、刘懂勋、谢聪、李汉文、白毅明、廖新有
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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