DB6106/T 179-2021 《延安特色小吃制作工艺规程 吴起剁荞面》

ICS67.020

X10

DB6106

延安市地方标准

DB6106/T179—2021

延安特色小吃制作工艺规程吴起剁荞面

2021-10-19发布2021-11-19实施

延安市市场监督管理局发布

DB6106/T179-2021

前言

本文件编制符合GB/T1.1-20020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要

求。

本文件由延安市市场监督管理局提出。

本文件由延安市商务局归口。

本文件主要起草单位：吴起宗姐餐饮管理有限公司、延安市市场监督管理局、吴起县市场监督管理

局、延安市质量技术检测研究院、陕西省标准化研究院。

本文件主要起草人：宗小玲、许婷、赵娜、高艳、马瑞轮、张晔、何晓芳。

本文件由吴起宗姐餐饮管理有限公司负责解释。

联系人：宗小玲

联系电话：13689216662

本文件首次发布。

I

DB6106/T179-2021

延安特色小吃制作工艺规程吴起剁荞面

1范围

本文件规定了延安特色小吃吴起剁荞面的原辅料要求、制作工艺、菜品质量、最佳食用时间等要求

和内容。

本文件适用于延安特色小吃吴起剁荞面的制作和加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB/T1355小麦