DB22/T 2424-2015 乡村旅馆（农家乐）旅游服务质量等级评定

ICS03.200

A00

DB22

吉林省地方标准

DB22/T2424—2015

乡村旅馆（农家乐）旅游服务质量等级评定

RuralHotel(farmhouse)standardservicequalitygradeevaluationoftourism

2015-12-15发布2016-01-25实施

吉林省质量技术监督局发布

DB22/T2424—2015

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由吉林省旅游局提出并归口。

本标准起草单位：吉林省旅游局、东北师范大学。

本标准起草人：赵晓君、蔡跃玲、高飞、王作华、王跃进、王荣成、朱照明、胡海军。

I

DB22/T2424—2015

乡村旅馆（农家乐）旅游服务质量等级评定

1范围

本标准规定了乡村旅馆（农家乐）旅游服务质量等级评定总则、等级标志与评分要求、等级划分条

件等内容。

本标准适用于从事乡村旅馆（农家乐）服务和经营管理的各类经营主体。

2规范性引用文件

下列文件对本文件应用必不可少。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是

不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB/T10001.2标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号

GB/T15566.9公共信息导向系统设置原则与要求第9部分:旅游景区

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

乡村旅馆（农家乐）ruralhotel(farmhouse)

位于乡村地区、具有乡土特色，包括多种所有制下的乡村接待旅馆，以向外来游客提供田园观光、

娱乐、体验、食宿、餐饮等服务的旅馆。

4基本条件

4.1由若干部分组成的乡村旅馆（农家乐），可以整体申评。

4.2根据各类乡村旅馆（农家乐）的经营业务范围，应具备合法的工商营业执照、税务登记证、卫生

许可证、消防安全合格证等相关证照。

4.3从业人员应具有完全民事行为能力，身体健康，无传染性疾病，持卫生部门统一颁发的健康证上

岗。

5经营场地

5.1生态环境

5.1.1周边生态环境较好，空气清新。

5.1.2经营用房四周保持整洁干净，与经营环境相协调。

5.1.3有特色景观。

5.2建筑结构

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DB22/T2424—2015

建筑物安全、稳固，布局科学合理，照明、采光、通风优良，建筑风格及内部装饰独具特色，具有

浓郁的乡村风情和地方民俗特色，有特定的文化内涵，设置有公共信息图形符号。

5.3交通及停车

交通便利，符合自驾游需要，有生态停车场，车位与接待能力相适应。

6接待设施

6.1餐饮服务

6.1.1持有有效的餐饮服务许可证，并在显著位置悬挂。

6.1.2落实食品安全管理制度；配备食品安全总监；从业人员个人卫生及健康状况符合要求。

6.1.3厨房布局合理，功能齐全，加工区域整洁、卫生，通风良好，无污染源。

6.1.4食品处理区地面采用硬化、防滑处理，易于冲洗，墙面瓷砖光滑不吸水，有吊顶。

6.1.5有足够的冷藏、冷冻设施和餐具消毒设备，并落实相关操作管理制度。

6.1.6配备完善的防蝇、防尘、防鼠和污水达标排放设施。

6.1.7有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁。

6.1.8原料采购严格执行索证索票管理制度，原料入库前应进行验收。不得采购禁止经营的食品、食

材。

6.2餐厅

6.2.1餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。

6.2.2桌椅、餐具、酒具、茶具配套。

6.3卫生间

6.3.1男女卫生间分设水冲式厕所，管理良好，整洁卫生，有明显指示标志。

6.3.2有直排污水管道，单独设置化粪池。

6.4标识

按GB/T15566.9要求设置公共信息图形符号，且符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定。

6.5综合服务设施

设有总服务台，位置醒目、合理、有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、

雨伞、紧急救助等服务项目。

6.6客房

6.6.1客房装饰装修和家具用品使用性能良好，门锁有暗锁防盗设置，在显著位置张贴应急疏散图和

相关说明,配备应急照明设施，符合消防安全要求。

6.6.2根据气候需要配备舒适型取暖或制冷设备。

6.6.3床单等床上用品做到一客一换，或应客人要求更换床上用品，定期进行清洗消毒，客房、卫生

间每天全面整理一次，做到随叫随时服务。

7环境保护

2

DB22/T2424—2015

7.1噪声质量应符合国家相关规定。

7.2饮用水应符合国家相关规定。

7.3污水排放应符合国家相关规定。

7.4油烟排放应符合国家相关规定。

8服务质量

8.1有前厅、客房服务人员岗位责任制和服务规范。

8.2有餐厅服务人员和厨师岗位责任制和服务规范。

8.3餐厅、厨房服务程序规范，操作标准。

8.4前厅、客房服务程序规范，操作标准。

8.5从业人员态度礼貌、服务周到、规范化。

8.6服务接待人员会用普通话进行服务。

8.7从业人员统一着装，配戴标志(胸牌)。

8.8从业人员专业培训培训率达60%以上。

8.9执行《国家旅游统计调查制度》，向旅游行政管理部门提供经营管理数据。

9安全管理

9.1经营用房无危房，无乱搭乱建设施。

9.2热水供给设备、用电设施、烹饪设施、桌椅等安全可靠。

9.3备有消防、防盗、救护、应急照明等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。

9.4无安全隐患，易发生危险的设施、地段等设有明显的警示标志，防护措施齐备有效。

9.5建立游客住宿登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿，严禁违法活动。

9.6备有游客常用、应急的非处方药品。

9.7主要从业人员经过消防、卫生、特种设施设备等培训，掌握消防安全四个能力及其他安全设备使

用的基本技能，会报火警。

9.8建立突发事件处理应急机制，主要从业人员具有在紧急情况下疏散游客、电话报警、快速救援的

知识和技能。

10等级标志与评分要求

10.1等级标志

乡村旅馆（农家乐）旅游等级采用星级方式进行划分，分为五级，从低到高依次为：一星级、二星

级、三星级、四星级、五星级，并以★作为等级标志：

a)★表示一星级；

b)★★表示二星级；

c)★★★表示三星级；

d)★★★★表示四星级；

e)★★★★★表示五星级。

10.2评分要求

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DB22/T2424—2015

10.2.1评定满分为500分。

10.2.2评定各等级乡村旅馆（农家乐）的基础分为：

a)一星级乡村旅馆（农家乐）需达到200分；

b)二星级乡村旅馆（农家乐）需达到300分；

c)三星级乡村旅馆（农家乐）需达到350分；

d)四星级乡村旅馆（农家乐）需达到400分；

e)五星级乡村旅馆（农家乐）需达到450分。

11等级的划分条件

11.1一星级

11.1.1经营场地

11.1.1.1绿化覆盖率

经营区域内绿化覆盖率不低于30%。

11.1.1.2接待建筑面积

接待建筑面积不少于100m2。

11.1.2接待设施

餐厅使用面积不少于30m2，能同时容纳20人就餐。

11.2二星级

11.2.1经营场地

11.2.1.1绿化覆盖率

经营区域内绿化覆盖率不低于40%。

11.2.1.2接待建筑面积

接待建筑面积不少于200m2。

11.2.2接待设施

11.2.2.1餐饮服务

11.2.2.1.1食品粗加工间和烹饪间和洗消间分设，不在食品处理区内宰杀活动物。

11.2.2.1.2餐具洗涤池、清洗池、消毒池分设，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，食品原料和餐具

分开清洗，厨具卫生并及时消毒。

11.2.2.1.3配备足够的照明，有合理良好的通风排烟油烟净化设施，饮食油烟达标排放。

11.2.2.2餐厅

11.2.2.2.1餐厅接待能力

使用面积不少于50m2，能同时容纳30人就餐。

11.2.2.2.2食品卫生与特色

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DB22/T2424—2015

提供的食品、菜品符合食品卫生要求，有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点，有专门印制的

菜单和饮品单，明码标价，饮用水安全达标。

11.2.2.3卫生间

11.2.2.3.1厕位各不少于2个。

11.2.2.3.2有厕纸、洗手池、洗涤品、镜台。

11.2.2.3.3有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放。

11.2.2.3.4采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味。

11.2.2.3.5有残疾人使用的卫生设施。

11.2.2.4综合服务设施

设有可供游客使用的电话。

11.2.2.5会议设施

有接待小型会议场所，配备必要的会议音像设备。

11.2.2.6娱乐设施及活动

有娱乐室

11.2.2.7客房

11.2.2.7.1有10间以上客房。

11.2.2.7.2客房室内照明充足，有软垫床、写字台、座椅、衣橱及衣架、行李架、梳妆台、台灯，提

供电视、空调、电话等设备，有冷热饮用水。

11.2.3安全管理

11.2.3.1建立旅客生命财产安全保障制度，制定游客安全事故及突发事故应急预案。

11.2.3.2做好家禽、家畜的防疫工作，严防动物传染病的传播。

11.3三星级

11.3.1经营场地

11.3.1.1绿化覆盖率

经营区域内绿化覆盖率不低于50%。

11.3.1.2接待建筑面积

接待建筑面积不少于600m2。

11.3.2接待设施

11.3.2.1餐饮服务

11.3.2.1.1食品粗加工间和烹饪间和洗消间分设，不在食品处理区内宰杀活动物。

11.3.2.1.2餐具洗涤池、清洗池、消毒池分设，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，食品原料和餐具

分开清洗，厨具卫生并及时消毒。

5

DB22/T2424—2015

11.3.2.1.3配备足够的照明，有合理良好的通风排烟油烟净化设施，饮食油烟达标排放。

11.3.2.1.4设留样设备，落实留样管理制度。

11.3.2.2餐厅

11.3.2.2.1使用面积不少于100m2，能同时容纳60人就餐。

11.3.2.2.2有雅间，且不少于3间。

11.3.2.3食品卫生与特色

提供的食品、菜品符合食品卫生要求，有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点，有专门印制的

菜单和饮品单，明码标价，饮用水安全达标。

11.3.2.4卫生间

11.3.2.4.1厕位各不少于2个。

11.3.2.4.2有厕纸、洗手池、洗涤品、镜台。

11.3.2.4.3有直排污水管道，单独设置化粪池，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放。

11.3.2.4.4采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味。

11.3.2.4.5有残疾人使用的卫生设施。

11.3.2.5综合服务设施

设有可供游客使用的电话。

11.3.2.6会议设施

有接待50人的会议场所，配备必要的会议音像设备和电脑及投影设备。

11.3.2.7娱乐设施及活动

11.3.2.7.1有娱乐室。

11.3.2.7.2有运动室。

11.3.2.7.3有农事体验项目。

11.3.2.8客房

11.3.2.8.1有15间以上客房。

11.3.2.8.2客房室内照明充足，有软垫床、写字台、座椅、衣橱及衣架、行李架、梳妆台、台灯，提

供电视、空调、电话等设备，有冷热饮用水。

11.3.2.8.3室内采用区域照明且照明度良好，床头有总电源开关，各电源开关布置合理，便于使用。

11.3.3安全管理

11.3.3.1建立旅客生命财产安全保障制度，制定游客安全事故及突发事故应急预案。

11.3.3.2做好家禽、家畜的防疫工作，严防动物传染病的传播。

11.3.3.3建立安全巡查制度，按制度进行安全巡查，有记录。

11.3.3.4近三年无重大安全事故发生。

11.4四星级

11.4.1经营场地

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DB22/T2424—2015

11.4.1.1生态环境

经营用房四周保持整洁干净，与经营环境相协调。

11.4.1.2绿化覆盖率

经营区域内绿化覆盖率不低于60%。

11.4.1.3接待建筑面积

接待建筑面积不少于1200m2。

11.4.1.4交通及停车

交通便利，符合自驾游需要，有生态停车场，车位与接待能力相适应。

11.4.2接待设施

11.4.2.1餐饮服务

11.4.2.1.1食品粗加工间和烹饪间和洗消间分设，不在食品处理区内宰杀活动物。

11.4.2.1.2餐具洗涤池、清洗池、消毒池分设，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，食品原料和餐具

分开清洗，厨具卫生并及时消毒。

11.4.2.1.3配备足够的照明，有合理良好的通风排烟油烟净化设施，饮食油烟达标排放。

11.4.2.1.4设留样设备，落实留样管理制度。

11.4.2.2餐厅

11.4.2.2.1餐厅接待能力

使用面积不少于200m2，能同时容纳100人就餐。

11.4.2.2.2雅间

有酒水台、备餐柜，雅间不少于5间。

11.4.2.3食品卫生与特色

提供的食品、菜品符合食品卫生要求，有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点，有专门印制的

菜单和饮品单，明码标价，饮用水安全达标。

11.4.2.4卫生间

11.4.2.4.1厕位各不少于4个。

11.4.2.4.2有厕纸、洗手池、洗涤品、镜台。

11.4.2.4.3有直排污水管道，单独设置化粪池，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放。

11.4.2.4.4采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味。

11.4.2.4.5有残疾人使用的卫生设施。

11.4.2.5综合服务设施

11.4.2.5.1设有可供游客使用的电话。

11.4.2.5.2提供国内、国际的长途电话服务及互联网上网服务，具备商务功能，各项管理制度健全，

使用计算机系统进行管理。

11.4.2.6会议设施

7

DB22/T2424—2015

11.4.2.6.1有接待100人以上的会议场所，并有小会议室1个以上，配备必要的会议音像设备和电脑

及投影设备，有文化特色。

11.4.2.7娱乐设施及活动

11.4.2.7.1娱乐室。

11.4.2.7.2运动室。

11.4.2.7.3农事体验。

11.4.2.8客房

11.4.2.8.1有20间以上客房。

11.4.2.8.2客房室内照明充足，有软垫床、写字台、座椅、衣橱及衣架、行李架、梳妆台、台灯，提

供电视、空调、电话等设备，有冷热饮用水。

11.4.2.8.3室内采用区域照明且照明度良好，床头有总电源开关，各电源开关布置合理，便于使用。

11.4.2.8.4客房有卫生间，梳妆台（配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品）、淋浴间，照明良好,能

提供热水。

11.4.3安全管理

11.4.3.1建立旅客生命财产安全保障制度，制定游客安全事故及突发事故应急预案。

11.4.3.2做好家禽、家畜的防疫工作，严防动物传染病的传播。

11.4.3.3建立安全巡查制度，按制度进行安全巡查，有记录。

11.4.3.4近三年无重大安全事故发生。

11.5五星级

11.5.1经营场地

11.5.1.1生态环境

11.5.1.1.1经营用房四周保持整洁干净，与经营环境相协调。

11.5.1.1.2有特色景观。

11.5.1.2绿化覆盖率

经营区域内绿化覆盖率不低于70%。

11.5.1.3接待建筑面积

接待建筑面积不少于2000m2。

11.5.1.4交通及停车

交通便利，符合自驾游需要，有生态停车场，车位与接待能力相适应。

11.5.2接待设施

11.5.2.1餐饮服务

11.5.2.1.1食品粗加工间和烹饪间和洗消间分设，不在食品处理区内宰杀活动物。

8

DB22/T2424—2015

11.5.2.1.2餐具洗涤池、清洗池、消毒池分设，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，食品原料和餐具

分开清洗，厨具卫生并及时消毒。

11.5.2.1.3配备足够的照明，有合理良好的通风排烟油烟净化设施，饮食油烟达标排放。

11.5.2.1.4设留样设备，落实留样管理制度。

11.5.2.2餐厅

11.5.2.2.1使用面积不少于300m2，能同时容纳150人就餐。

11.5.2.2.2桌椅、餐具、酒具、茶具配套。

11.5.2.2.3雅间有酒水台、备餐柜，雅间不少于5间。

11.5.2.2.4食品卫生与特色应为：

a)提供的食品、菜品符合食品卫生要求，有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门

印制的菜单和饮品单，明码标价，饮用水安全达标；

b)灯光设计具有专业性，能烘托就餐气氛。

11.5.2.3卫生间

11.5.2.3.1厕位各不少于4个。

11.5.2.3.2有厕纸、洗手池、洗涤品、镜台。

11.5.2.3.3有厕纸框、挂衣钩、烘手器。

11.5.2.3.4有直排污水管道，单独设置化粪池，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放。

11.5.2.3.5采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，无异味。

11.5.2.3.6有残疾人使用的卫生设施。

11.5.2.4综合服务设施

11.5.2.4.1设有可供游客使用的电话。

11.5.2.4.2提供国内、国际的长途电话服务及互联网上网服务，具备商务功能，各项管理制度健全，

使用计算机系统进行管理。

11.5.2.4.3设有小商场，提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等的销售服务。

11.5.2.5会议设施

有接待100人以上的会议场所，并有小会议室1个以上，配备必要的会议音像设备和电脑及投影设备，

有文化特色。

11.5.2.6娱乐设施及活动

11.5.2.6.1有娱乐室。

11.5.2.6.2有运动室。

11.5.2.6.3有室外运动场（钓鱼池）。

11.5.2.6.4有游泳池。

11.5.2.6.5有庭院花园。

11.5.2.6.6有民间歌舞表演或参与性活动。

11.5.2.6.7有农事体验项目。

11.5.2.7客房

11.5.2.7.1有25间以上客房。

9

DB22/T2424—2015

11.5.2.7.2客房室内照明充足，有软垫床、写字台、座椅、衣橱及衣架、行李架、梳妆台、台灯，提

供电视、空调、电话等设备，有冷热饮用水。

11.5.2.7.3室内采用区域照明且照明度良好，床头有总电源开关，各电源开关布置合理，便于使用。

11.5.2.7.4客房有卫生间，梳妆台（配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品）、淋浴间，照明良好,能

提供热水。

11.5.2.7.5淋浴间配备有浴帘或玻璃隔离，采取有效的防滑措施，地面、墙面和天花，色调柔和，照

明良好。

11.5.2.7.6提供国内国际的长途电话服务并备有电话使用说明，提供上网功能。

11.5.3服务质量

11.5.3.1服务接待人员会用英语进行服务服务接待人员会用英语进行服务

11.5.3.2娱乐厅服务程序规范，操作标准

11.5.4安全管理

11.5.4.1对艾滋病、自然疫源性疾病、地方病等传染病有防控应急措施。

11.5.4.2建立旅客生命财产安全保障制度，制定游客安全事故及突发事故应急预案。

11.5.4.3做好家禽、家畜的防疫工作，严防动物传染病的传播。

11.5.4.4建立安全巡查制度，按制度进行安全巡查，有记录。

11.5.4.5近三年无重大安全事故发生。

10

DB22/T2424—2015

AA

附录A

（规范性附录）

乡村旅馆（农家乐）旅游服务质量等级评定打分表

乡村旅馆（农家乐）旅游服务质量等级评定打分表

乡村旅馆（农家乐）旅游服务质量等级评定打分计