DB52/T 987-2015 地理标志产品 从江香猪及其系列肉制品

ICS67.120.10

H11

DB52

贵州省地方标准

DB52/T987—2015

地理标志产品从江香猪及其系列肉制品

ProductofgeographicalindicationCongjiangXiangpiganditsmeat

products

2015-03-15发布2015-09-15实施

贵州省质量技术监督局发布

DB52/T987—2015

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3保护范围..........................................................................2

4术语和定义........................................................................2

5要求..............................................................................2

6质量要求..........................................................................3

7检验方法..........................................................................7

8检验规则..........................................................................9

9标志、标签、包装、运输、贮存......................................................9

附录A（资料性附录）地理标志产品从江香猪保护地域范围图...........................10

I

DB52/T987—2015

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》和GB/T17924-2008《地

理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。

请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准代替DB52/552-2008。

本标准与DB52/552-2008相比主要变化如下：

——标准标题由《从江香猪肉制品》修改为《地理标志产品从江香猪及其系列肉制品》；

——修改了适用范围、规范性引用文件以及定义的内容；主要增加了从江香猪保护范围、自然环境、

饲养方式、产品质量要求；

——把白条香猪改为从江香猪冷鲜（冻）肉；增加和修改了从江香猪理化指标；增加了农药残留和

兽药残留检测要求；增加了从江香猪酱卤制品、肉制品、肉干、肉松等质量要求；

——按肉制品生产许可证审查细则（2006版）要求增加、修改和删除技术要求的部分理化和安全

指标；

——修改了试验方法中的部分内容；

——修改了检验规则、标志和标签以及包装、运输和贮存的部份内容。

本标准第6章和9.1条为强制性条款，其余为推荐性条款。

本标准由从江县香猪产业协会提出。

本标准由贵州省质量技术监督局批准并归口。

本标准起草单位：黔东南州质量技术局、从江县农业局、贵州省标准化院、从江县质量技术监督局、

贵州省畜禽遗传资源管理站、从江县香猪产业协会、贵州从江香猪食品开发有限公司、贵州从江香猪特

色食品开发有限公司、从江县畜牧兽医协会、贵州从江粤黔香猪食品开发有限公司、从江中大农业有限

公司、从江丰联农业发展有限公司、从江加鸠香猪基地、从江县诚信香猪养殖专业合作社。

本标准主要起草人：周晓琴、杨廷模、姚必昌、谌洪光、黄国烜、张芸、李穗渝、熊建军、唐国

芳、刘华钧、龙明章、龙登渊、杨秀江、杨通斌、胡志平、邓凯、邓玉国、冯伟、任琼、陆克勇、梁

和平。

本标准在2008年首次发布，本次为第一次修订。

II

DB52/T987—2015

地理标志产品从江香猪及其系列肉制品

1范围

本标准规定了地理标志产品从江香猪及其系列肉制品的保护范围、术语与定义、自然环境、质量

要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于地理标志产品从江香猪及其系列肉制品的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准

GB2726熟肉制品卫生标准

GB2730腌腊肉制品卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5009.124食品中氨基酸的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T9695.7肉与肉制品总脂肪含量的测定

GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定

GB/T9695.11肉与肉制品氮含量测定

GB/T9695.14肉与肉制品淀粉含量测定

GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

GB/T9695.31肉与肉制品总糖含量测定

GB9959.1鲜、冻片猪肉

GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉

GB12694肉类加工厂卫生

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17236生猪屠宰操作规程

GB19303熟肉制品企业生产卫生规范

GB/T20094屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范

GB/T22210肉与肉制品感官评定规范

GB/T22223食品中总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）的测定水解提取-气相色谱法

GB/T22289冷却猪肉加工技术要求

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DB52/T987—2015

GB/T23493中式香肠

GB/T23586酱卤肉制品

GB/T23968肉松

GB/T23969肉干

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

SB/T10283肉脯

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

NY808香猪

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局总局令第75号）

3保护范围

地域保护范围是贵州省从江县全境的21个乡镇，包括从江县的宰便、加鸠、加勉、光辉、加榜、刚

边、秀塘、东朗等主产区域8个乡镇，以及从江县的下江、停洞、丙妹、翠里、斗里、西山、雍里、高

增、谷坪、往洞、贯洞、洛香、庆云等分布区域13个乡镇。北与贵州省榕江县为邻，西与贵州省荔波县、

广西壮族自治区环江县相连，南抵广西壮族自治区融水县界，东与贵州省黎平县、广西壮族自治区三江

县相接。县境内东西长94公里，南北宽77.5公里，保护总面积为3244平方公里。（见附录A）

4术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

4.1

从江香猪

是在从江县特定自然生态环境条件下自然选择及人工培育形成的小型地方猪种。有"体型矮小、肉

嫩味香、基因纯合、纯净无污染"等特点。双月断奶仔猪即可食用，不论大小都可随时宰食，无奶腥气

和其它异味，口感好，食而不腻。风味氨基酸含量高、肌内脂肪含量丰富、嫩度好、不饱和脂肪酸含量

高，营养价值高。

4.2

从江香猪系列肉制品

以从江香猪冷鲜（冻）肉为原料生产加工的系列肉制品。

5要求

5.1自然环境

5.1.1地理位置

从江香猪分布于东经108°05′～109°12′，北纬25°16′～26°05′的区域。

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