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T/QLY 191-2023 生态黔菜伴侣 贵州糍粑辣椒

T/QLY 191-2023 Ecological Qian-style Complement, Guizhou Pounded Pepper Pepperpot

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/QLY 191-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.230 预包装食品和精制食品
发布日期
2023-12-26
实施日期
2023-12-28
发布单位/组织
-
归口单位
贵州旅游协会
适用范围
主要技术内容:加工技术工艺流程5.1干 辣 椒  淘 洗  浸 泡 （ 煮 制 ）  捣 粑 状 （ 或 机 绞 ）  装 填 密 封  杀 菌  冷 冻  成 品姜蒜、盐原料准备5.2按口味型选用各种不同干辣椒，每根干辣椒去蒂，用干帕子擦掉表面灰尘，放入盛器中，加入温水浸泡、或沸水煮至软。姜、大蒜分别洗净。加工5.3将泡（煮）软的干辣椒放入擂钵中，加姜、大蒜、食用盐，混合捣成粑状，制成非即食辣椒制品。装填密封5.4将经捣好的辣椒装填于容器中，进行真空或桶装密封。T/GZYZC 093—2023T/QLY 191—20233冷冻5.5冷冻产品可根据设备制冷能力选择常温下直接速冻

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研制信息

起草单位：
贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、遵义市产品质量检验检 测院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后勤管理处 饮食服务中心、桂城技工学校、贵州音恋餐饮有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州龙海洋 皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公 司、兴义市万峰餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省 张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
起草人：
孙国勇、吴茂钊、彭婧、阁世媚、周绍均、王涛、任艳玲、伍心悦、常明、 周水源、潘正芝、胡文柱、杨波、潘绪学、张智勇、张建强、秦立学、龙凯江、陈超航、何花、杨梅、 王利君、梁伟、杨绍宇、刘志忠、陈克芬、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、李支群、宋艳艳、周英波、陈红、黄星潞、范洁
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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