T/GZYZC 091-2023 生态黔菜伴侣 脆哨软哨

ICS67.020

CCSH62

GZYZC

团体标准

T/GZYZC091—2023

T/QLY189—2023

生态黔菜伴侣脆哨软哨

EcologicalGuizhoucuisine-GuizhouSpicyFish

2023-12-26发布2023-12-28实施

贵州省预制菜产业协会

发布

贵州旅游协会

T/GZYZC091—2023

T/QLY189—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................2

4原辅料.............................................................................2

5加工技术规程.......................................................................3

6产品质量...........................................................................3

7检验规则...........................................................................4

8标志、标签、包装、运输与贮存.......................................................5

附录A（资料性）菜品渊源.............................................................6

I

T/GZYZC091—2023

T/QLY189—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。

本文件由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。

本文件涉及到知识产权应遵守《贵州省预制菜产业协会团体标准涉管理规定》《贵州旅游协会团体

标准管理规定》及知识产权的管理规定。

本文件为本发布者认可的会员免费使用，但需向协会秘书处报备。

本文件起草单位：贵州轻工职业技术学院、遵义市产品质量检验检测院、贵州电子商务职业技术学

院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后勤管理处饮

食服务中心、佛山市桂城技工学校、贵州音恋餐饮有限公司、贵州贵乐食品有限公司、贵州圭鑫酒店管

理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴义市万峰餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵

州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新

中心。

本文件主要起草人：阁世媚、杨欢欢、周绍均、任艳玲、孙国勇、吴茂钊、常明、周水源、王涛、

伍心悦、潘正芝、胡文柱、杨波、潘绪学、张智勇、张建强、秦立学、龙凯江、何花、杨梅、王利君、

梁伟、杨绍宇、刘志忠、陈克芬、宋艳艳、叶青。

本文件为首次制定。

II

T/GZYZC091—2023

T/QLY189—2023

生态黔菜伴侣脆哨软哨

1范围

本文件规定了生态黔菜伴侣脆哨软哨的术语和定义、加工技术规程、要求、检验规则、标识、包

装、运输和贮存。

本文件适用于生态黔菜伴侣脆哨软哨的生产、流通。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1194大蒜

GB1886.5食品安全国家标准食品添加剂硝酸钠

GB1886.11食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠

GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠

GB1886.94食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钾

GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠

GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸