DB13/T 5269-2020 食品从业人员食品安全知识培训规范

ICS03.080.99

A20

DB13

河北省地方标准

DB13/T5269—2020

食品从业人员食品安全知识培训规范

2020-11-19发布2020-12-19实施

河北省市场监督管理局发布

DB13/T5269—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由石家庄市市场监督管理局和河北省市场监督管理局食品安全协调处共同提出。

本标准起草单位：石家庄君乐宝乳业有限公司、石家庄市市场监督管理局、河北省市场监督管理

局。

本标准主要起草人：徐玮、魏立华、柴艳兵、张毅、李建、张宏、韩俊杰、王建锋、丁卫东、吴

少卿、刘江海、张新波、赵俊兰、李琳、杨娜莉、张瑞华、李宗力。

I

DB13/T5269—2020

食品从业人员食品安全知识培训规范

1范围

本标准规定了食品从业人员食品安全知识培训的教材、教学、考试、档案管理、信用管理等。

本标准适用于对食品生产经营企业的食品从业人员进行食品安全知识培训和考试。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718预包装食品标签通则

GB14881食品生产通用卫生规范

GB28050预包装食品营养标签通则

GB31621食品经营过程卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品生产经营企业

食品生产（含食品添加剂生产）、食品销售、餐饮服务提供、网络食品交易第三方平台和其他食

品生产经营企业，也包括食品生产经营集团总部、连锁企业总部。

3.2

食品从业人员

食品生产经营企业的