T/DTCPJ 0001-2020 地理标志集体商标 东台陈皮酒

范围:本标准规定了东台陈皮酒的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、实验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和质量承诺。 本标准适用于以上等精白糯米为主原料，以甜药酒、麦曲为糖化发酵剂，采用传统工艺配以陈皮、肉桂、蜂蜜等中药材经浸泡、陈酿或调配、过滤、勾兑或不勾兑、灌装等工序精酿而成的黄酒; 主要技术内容:原辅料要求：酿造用水应符合GB 5749的要求。糯米等粮食原料应符合GB 2715的规定。陈皮、肉桂、蜂蜜等中药材的添加应符合国家规定。蒸馏酒应符合GB 2727规定。感官要求：外观：淡黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有少量聚集物香气：具有特有的清雅醇香和添加物质的香气，无异味口味：鲜甜，醇厚，无异味风格：酒体协调，具有特型黄酒的典型风格理化要求：酒精度1（20℃）（%vol）10.1～40.0总糖（以葡萄糖计）（g/L） ＞40.0非糖固形物 (g/L)      ≥13.0总酸（以乳酸计）(g/L)4.0～8.0氨基酸态氮 (g/L)       ≥0.20PH(mg/kg)3.5～4.8氧化钙 (g/L)          ≤1.0苯甲酸2(g/kg)          ≤0.05食品添加剂符合GB 2760的规定注：1）酒精度允许误差为±1.0%vol；2) 指黄酒发酵过程中自然产生的苯甲酸。净含量：按《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令）执行食品安全要求：应符合GB 2758的规定