GB 13736-1992 食品添加剂 山梨酸钾

中华人民共和国国家标准

GB13736-92

食品添加剂山梨酸钾

FoodadditivePotassiumsorbate

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

1主题内容与适用范围

本标准规定了食品添加剂山梨酸钾的技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、

贮存、运输的各项要求。

本标准适用于以山梨酸和碳酸钾用水或乙醇为溶剂反应制得之山梨酸钾。本产品在

食品加工中用作食品防腐剂。

分子式：C6H7KO2

结构式：CH3CH=CHCH=CHCOOK

相对分子质量：150.22(按1989年国际相对原子质量)

2引用标准

GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备

GB602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB604化学试剂酸碱指示剂pH变色域测定通用方法

GB605化学试剂色度测定通用方法

GB1621化学试剂三氯化铁

GB6284化工产品水分含量测定通用方法重量法

GB8450食品添加剂中砷的测定方法

GB8451食品添加剂中重金属限量试验法

3技术要求

3.1外观

本品为白色或微黄色结晶粉末(鳞片状或颗粒状)。

3.2山梨酸钾应符合下表要求。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━

项目┃指标

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

山梨酸钾(C6H7KO2)含量,％┃98.0～102.0

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

澄清度┃合格

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

游离碱(以K2CO3计)┃合格

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

干燥失重,％≤┃1

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

氯化物(以Cl计),％≤┃0.018

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

硫酸盐(以SO4计),％≤┃0.038

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

醛(以HCHO计),％≤┃0.1

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

重金属(以Pb计),％≤┃0.001

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━

砷(以As计),％≤┃0.0003

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━

4试验方法

本标准所用的试剂和水,在没有其他特殊要求时,均使用现行国家标准或行业标准的分

析纯试剂和蒸馏水或相应纯度的水。

试验中所需标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他规定时，均

按GB601、GB602、GB603、GB604之规定制备。

4.1鉴别试验

4.1.1原理

4.1.1.1山梨酸钾与酒石酸氢钠反应生成难溶于乙醇的酒石酸钾白色沉淀。

4.1.1.2山梨酸钾和溴发生加成反应而使溴的棕黄色消失。

4.1.2试剂和溶液

a.无水乙醇;

b.盐酸溶液:(1+3);

c.酒石酸氢钠饱和溶液;

d.溴饱和溶液。

4.1.3试验步骤

4.1.3.1在5mL10g/L的试样溶液中加入5mL饱和酒石酸氢钠溶液和5mL无水乙醇,摇匀,

有

白色透明的沉淀物生成。

4.1.3.2在10mL10g/L的试样溶液中,加丙酮1mL,滴加盐酸