T/NHLZ 0002-2023 九江传统龙舟文化活动指南龙船饭

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标准号

T/NHLZ 0002-2023

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.040 食品综合

发布日期

2023-09-25

实施日期

2023-10-01

发布单位/组织

归口单位

佛山市南海区九江龙舟协会

适用范围

范围:本文件适用于佛山市南海区九江镇地区的传统龙舟文化活动中龙船饭相关活动; 主要技术内容:本文件规定了南海九江龙船饭的术语和定义、分类、基本原则、场所要求、原料采购、运输、验收与贮存、食品加工过程、食品加工操作从业人员、上菜、席间服务、用餐结束、安全与应急处理、九江龙船饭推荐菜品

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起草单位：: 佛山市南海区九江龙舟协会、佛山市南海区九江镇文化发展中心、佛山市南海区市场监督管理局九江市场监督管理所、广讯检测（广东）有限公司、佛山市南海区邦文旅游开发有限公司、佛山市技师学院、佛山市日日新饮食服务有限公司、佛山市南海尖沙咀餐厅、佛山市韵味居餐饮有限公司、佛山市粤宴餐饮文化有限公司、佛山市顺德区大水车休闲饮食有限公司南海九江沙头分公司

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