T/AQB 31-2022 绩溪徽菜 燕笋炖老鸭
T/AQB 31-2022 Banquet-style Huai cai (Hui cuisine) with preserved sown field and old duck
团体标准
中文(简体)
现行
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|
格式:PDF
基本信息
标准号
T/AQB 31-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2022-11-06
实施日期
2022-11-06
发布单位/组织
-
归口单位
安徽省质量品牌促进会
适用范围
主要技术内容:第3章 “术语和定义”:给出了本标准所涉及的有关术语和定义。第4章”原辅材料及要求“:规定了原辅材料的主料、辅料调料,提出对原辅材料的要求。第5章“制作工艺”:规定了原辅材料的主料辅料调料的清洗与切配,同时对烹制、盛装与成型提出要求。第6章:“菜品特征”:应符合表1的色泽、气味、味道、质地、形态的要求。第7章:“最佳食用时间”给出了菜品的最佳食用时间的要求
发布历史
-
2022年11月
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研制信息
- 起草单位:
- 绩溪县酒店餐饮烹饪协会、安徽徽厨技师学院、绩溪县聚和圆酒店管理有限公司、 绩溪县徽州故里酒店管理有限公司、绩溪新城国际大酒店有限公司、安徽省万联标准化研究中心、安徽 科酷信息技术有限公司
- 起草人:
- 王威麟、张光顺、许启东、汪志国、戴浩凌、章云钢、欧阳睿、俞靖雯、刘文 娟、徐梦、刘雅婷、王文洁
- 出版信息:
- 页数:- | 字数:- | 开本: -
内容描述
暂无内容
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