DB37/T 1143-2008 浓缩骨汤通用技术条件

ICS67.220.10

X66

DB37

山东省地方标准

DB37/T1143－2008

浓缩骨汤通用技术条件

GeneralTechnicalConditionsforConcentratedBoneSoup

2009-01-08发布2009-03-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T1143－2008

前言

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东食品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山东凤祥（集团）有限责任公司、山东省标准化研究院、聊城市标准情报所。

本标准主要起草人：周福明、孙莹、安华娟、潘玉普、白广顺、原静、颜丽。

I

DB37/T1143－2008

浓缩骨汤通用技术条件

1范围

本标准规定了浓缩骨汤产品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、

运输、贮存。

本标准适用于山东省内浓缩骨汤制品的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验细菌总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品标签通用标准

GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定

GB14881食品企业通用卫生规范

GB16869鲜、冻禽产品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局75号令(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》

3术语和定义

3.1

浓缩骨汤

以新鲜畜禽骨为原料，添加或不添加辅料经蒸煮、分离、浓缩等