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T/SDRA 28-2024 广府早茶 咸水角

T/SDRA 28-2024 Cantonese early tea brunch and salted water crackers

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/SDRA 28-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2024-07-05
实施日期
2024-07-15
发布单位/组织
-
归口单位
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
适用范围
范围:本文件规定了广式茶点咸水角的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的广府早茶咸水角; 主要技术内容:4 基本要求4.1原料4.2器具4.3卫生4.4其他5烹饪工艺5.1原料5.2烹制5.2.1烹饪技法5.2.2选料5.2.3面皮制作5.2.4馅料制作5.2.5成型5.2.6成熟出品6食用7特点

发布历史

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研制信息

起草单位：
佛山市顺德人家酒店管理有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、广东烹饪协会、佛山市顺德区龙的饭店有限公司、香港饮食业职工总会、佛山市顺德区南记餐饮服务有限公司、佛山市顺德区一壶餐饮管理有限公司、佛山市顺德区金淳湾餐饮管理有限公司、澳门饮食业工会、广东省湛江市质量技术监督标准与编码所、广东省食文化研究会、佛山市顺德区饮食协会、佛山市顺德区骏景酒店有限公司、佛山市顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼、佛山市德湖酒家有限公司
起草人：
赵晓纯、许弟春、刘婷婷、刘海兵、黎嘉祥、张有栋、郭天宇、胡伟明、赵利平、黄敏怡、龙镇宇、林千国、黄秀卿、蔡丽斯、叶云飞、吴家泉、梁奀、付光中、陈毅忠、卢远森、何凤鸣、谢明洪、李主友、张怡、冯霈琪、李春
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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