GB 5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉

GB5410-1999

前言

本标准中的“4.，2食品添加剂和食品营养强化剂”,"4.3.1净含*,"4.4卫生指标”."4.5食品

添加剂和食品曹养强化剂的添加f"*0"6.1标签”是强制性条文;其余条文是推荐性亲文。

本标准是将GB/T5410-1985全《脂乳粉》,GB/T5411-1985脱《脂乳粉》和GB/T5412-1985全《

脂加糖乳粉》修订后合并为一项标准，同时将调味乳粉纳入本标准。修订时参考了国际食品法典委员会

(CAC)的CAC/CodexStanA-5:1971全《脂乳粉、部分脱脂乳粉及脱脂乳粉》。本标准中各类产品的水

分指标和全脂乳粉的脂肪下限指标，与CAC标准规定的一致

本标准对GB/T5410-1985全《脂乳粉》,GB/T5411-1985((脱脂乳粉》和GB/T5412-1985全《脂

加搪乳粉》修订的主要内容如下:

1取消了:产品等级，感官评分，汞的限量，取样和检验，保存期的规定，溶解度(重量法指标)，全脂

加搪乳粉的脂肪指标上限。

2将“溶解度(指数法)’，指标改为“不溶度指数”，并做了调整。对铜的限量指标、全脂乳粉的脂肪、

水分指标，全脂加糖乳粉的水分指标都做了调整。

3增加了:净含量负偏差允许值，蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M,,酵母和霉菌指标，添

加食品添加剂、食品营养强化剂的规定。

本标准从实施之日起，同时代替GB/T5410-1985全《脂乳粉》,GB/T5411-1985脱《脂乳粉》和

GB/T5412-1985全《脂加糖乳粉》。

本标准由国家轻工业局提出。

本标准由全国乳品标准化中心归口。

本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草;哈尔滨森永乳品有限公司、上海乳品七厂、杭州食品

厂、完达山乳业集团、金星乳业有限公司、大庆乳品厂参加起草。

本标准主要起草人:王芸、王心祥、夏元军、董明义。

中华人民共和国国家标准

全脂乳粉、脱脂乳粉、

全脂加糖乳粉和调味乳粉GB5410-1999

Wholemilkpowder,skimmedmilkpowder,代替GB/T5410^-5412-1985

sweetenedwholemilkpowderandflavouredmilkpowder

1范围

本标准规定了全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉的定义、技术要求、试验方法和标签、

包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以牛乳或羊乳为主料，添加或不添加辅料，经加工制成的粉状产品。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB191-1990包装储运图示标志

GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准

GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5-1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB4789.15-1994食品卫生微生物学检验酵母与霉菌计数

GB4789.18-1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验

GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法

GB/T5009.24-1996食品中黄曲霉毒素M，和B的测定方法

GB/T5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定

GB/T5413.3-1997婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定

GB/T5413.5-1997婴幼儿配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和总糖的测定

GB/T5413.8-1997婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定

GB/T5413.21-1997婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定

GB/T5413.28-1997乳粉滴定酸度的测定

GB/T5413.29-1997婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定

GB/T5413.30-1997乳与乳粉杂质度的测定

GB/T5413.32-1997乳粉硝酸盐和亚硝酸盐的测定

GB7718-1994食