DB32/T 3661-2019 冷鲜鸭肉生制品加工技术规程

ICS67.04

C53

DB32

江苏省地方标准

DB32/T3661—2019

冷鲜鸭肉生制品加工技术规程

Technicalspecificationforprocessingchilledduckmeatrawproducts

2019-12-03发布2019-12-25实施

江苏省市场监督管理局发布

DB32/T3661—2019

前言

本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。

本标准由江苏省农业科学院归口。

本标准起草单位：江苏省农业科学院、江苏桂柳牧业集团有限公司。

本标准主要起草人：诸永志、徐为民、卞欢、王道营、刘芳、吴海虹、赵福彬、惠宏。

I

DB32/T3661—2019

冷鲜鸭肉生制品加工技术规程

1范围

本标准规定了冷鲜鸭肉生制品加工的术语和定义、原料与屠宰卫生要求、加工技术要求、

生产关键点控制、标志、标签、包装、贮藏、运输和记录。

本标准适用于冷鲜鸭肉生制品的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。