DB4101/T 86-2023 网络餐饮标准化示范街区建设规范

ICS67.040

CCSX00

4101

郑州市地方标准

DB4101/T86—2023

网络餐饮标准化示范街区

建设规范

2023-12-25发布2024-03-25实施

郑州市市场监督管理局  发布

DB4101/T86—2023

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4缩略语..............................................................................2

5总体原则............................................................................2

6基本要求............................................................................2

7“互联网+明厨亮灶”建设...............................................................3

8公开区域和内容......................................................................6

9监督、评价与改进....................................................................8

参考文献..............................................................................10

I

DB4101/T86—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由郑州市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：中国电信股份有限公司郑州分公司、郑州市市场监督管理局网络交易监管分局、

拉扎斯网络科技（上海）有限公司、北京三快在线科技有限公司、郑州市管城回族区市场监督管理局、

郑州经济技术开发区市场监督管理局、郑东新区市场监督管理局、河南巨量引擎信息科技有限公司、河

南云网企业管理集团有限公司、支付宝（杭州）信息技术有限公司、中国移动通信集团河南有限公司郑

州分公司、中国联合网络通信有限公司郑州市分公司、河南锐之旗网络科技有限公司、河南播浪信息服

务有限公司、郑州市交通规划勘察设计研究院有限公司。

本文件主要起草人：刘长斌、周峰、李蒙、王坤、郭茜、杜梦园、李珂、苏保军、程红梅、景洪晓、

陈惠子、赵正权、刘鹏、马笑非、马永举、王茜、耿天宝、徐传鹏。

II

DB4101/T86—2023

网络餐饮标准化示范街区

建设规范

1范围

本文件规定了网络餐饮标准化示范街区建设的总体原则、基本要求、“互联网+明厨亮灶”建设、

公开区域和内容、监督、评价与改进。

本文件适用于网络餐饮标准化示范街区的建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求

GB/T28181公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

DB4101/T78餐饮企业6S现场管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

网络餐饮

餐饮服务提供者通过网络餐饮服务平台，发布餐饮服务信息，接受订购需求信息后，制作并配送餐

饮食品的经营活动。

网络餐饮服务平台

提供餐饮服务的网络平台，包含第三方平台和自建网站。

入网餐饮服务提供者

在中华人民共和国境内，通过网络餐饮服务平台提供餐饮服务的餐饮单位。

明厨亮灶

餐饮服务提供者采用透明、视频等方式向社会公众展示餐饮服务的一种形式。

互联网+明厨亮灶

综合运用现代信息技术，将餐饮服务相关过程的视频、图片等信息接入互联网平台，以便于政府、

行业主管部门和公众能通过电脑、手机、显示屏等终端设备进行实时监管和观看的一种技术手段。

1

DB4101/T86—2023

网络餐饮标准化示范街区

“互联网+明厨亮灶”入网餐饮服务提供者达到一定规模并经市场监督管理部门认定的商业体或街

区（以下简称“街区”）。

食安封签

为防止网络订餐食品外包装在配送过程中遭人为或意外破坏、启封所使用的一次性封口包装件。

4缩略语

下列缩略语适用于本文件。

APP——应用程序（Application）

DHCP——动态主机配置协议（DynamicHostConfigurationProtocol）

HDMI——高清多媒体接口（HighDefinitionMultimediaInterface）

HTTP——超文本传输协议（HyperTextTransferProtoc）

MJPEG——技术即运动静止图像（或逐帧）压缩技术（MotionJointPhotographicExpertsGroup）

PPPoE——基于以太网的点对点通讯协议（Point-to-PointProtocolOverEthernet）

VGA——视频图形阵列（VideoGraphicsArray）

5总体原则

诚信守法经营

入网餐饮服务提供者的主体资质应合法，并依据相关法律、法规、规章、规范性文件等要求，严格

执行行业规范，诚信守法开展经营活动。

落实主体责任

积极加入到属地“互联网+明厨亮灶”平台，并利用移动终端设备对食品安全风险点开展真实可信

的主体自查工作，加强内部管理，自觉落实食品安全的主体责任。

运用信息技术

充分运用现代化信息技术手段，为自查自纠和市场监督管理部门监管应用提供及时、可靠的视频图

像信息、业务