T/NPO BFA002-2022 居家养老餐饮服务管理规程

范围:全市有关养老领域服务机构; 主要技术内容:1   范围2   规范性引用文件3   术语和定义3.1  营养配餐3.2  集中就餐3.3  送餐3.4  食品处理区3.5  出餐区3.6  用餐区3.7  辅助区4   基本要求4.1 居家养老餐饮服务组织4.2  从业人员4.3 餐饮服务设施管理5.  餐饮服务建设管理5.1食堂级别5.2 建筑设施管理5.3人员配置5.4 人员管理6   餐饮服务工作管理6.1 餐饮制作6.2餐饮配送6.3 食品安全事件应急处理7   餐饮服务质量管理7.1 餐饮营养7.2 营养配餐目标7.3.配餐要求7.4烹制方法8   餐饮服务卫生管理8.1 食堂卫生管理8.2 食堂废弃物处置管理8.3餐具卫生管理9   餐饮服务安全管理9.1 食品安全管理员9.2食品安全综合管理9.3 食品留样管理9.4 食品中毒预防管理9.5 食品采购索证验收管理9.6 食品仓储管理9.7 食品添加剂使用管理9.8 消防安全管理9.9 食品安全自查9.10食品安全综合检查参考文献