DB14/T 1870-2019 山西百花稍梅制作规范

ICS67.020

X11DB14

山西省地方标准

DB14/T1870—2019

山西百花稍梅制作规范

2019-06-25发布2019-08-25实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T1870—2019

目  次

前  言.............................................................................................................................................................II

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3术语和定义.....................................................................................................................................................1

4设备与工具.....................................................................................................................................................2

5原料.................................................................................................................................................................2

6感官与制作工艺.............................................................................................................................................3

7卫生要求.........................................................................................................................................................4

附录A（资料性附录）山西百花稍梅专用工具...........................................................................................5

I

DB14/T1870—2019

前  言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山西省商务厅提出并监督实施。

本标准由山西省商贸标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山西盛世面食科技研究院。

本标准主要起草人：刘当成、王建军、刘志娟、李晋喜、雷玉龙、李富良、卫江、李鸿城、马继忠、

郭玲。

II

DB14/T1870—2019

山西百花稍梅制作规范

1范围

本标准规定了山西百花稍梅制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。

本标准适用于以小麦粉为原料制作的山西百花稍梅。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1355小麦粉

GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫