DB3305/T 162-2020 乡村酒店基本要求与评价

ICS03.200

A12

DB3305

浙江省湖州市地方标准

DB3305/T162—2020

乡村酒店基本要求与评价

Basicrequirementandevaluationforruralhotel

2020-09-16发布2020-10-01实施

湖州市市场监督管理局发布

DB3305/T162—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草。

本标准由湖州市文化广电旅游局提出。

本标准由湖州市旅游标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：湖州市文化广电旅游局、浙江旅游职业学院、浙江树人大学、浙江省文化和旅游

标准化研究院。

本标准主要起草人：金琳琳、潘雅芳、王忠林、毛水根、方琳、黄伟华、商仙鹤、张强。

I

DB3305/T162—2020

乡村酒店基本要求与评价

1范围

本标准规定了乡村酒店的术语和定义、总则、卫生环保、安全保障、设施设备、服务提供、服务管

理、评价组织。

本标准适用于乡村酒店的服务、管理和评价。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB/T10001.2公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号

GB/T10001.9公共信息图形符号第9部分：无障碍设施符号

GB/T15566.8公共信息导向系统设置原则与要求第8部分：宾馆和饭店

GB/T30240.1公共服务领域英文译写规范第1部分：通则

GB/T30240.3公共服务领域英文译写规范第3部分：旅游

GB/T30240.4公共服务领域英文译写规范第4部分：文化娱乐

GB/T30240.9公共服务领域英文译写规范第9部分：餐饮住宿

GB37487公共场所卫生管理规范

GB/T37489.2公共场所设计卫生规范第2部分：住宿场所

LB/T007绿色旅游饭店

DB33/T2091农村生活垃圾分类处理规范

DB33/T2219乡村放心消费建设与管理规范

DB33/T2241.1新冠肺炎疫情防控技术指南第1部分：公共场所

DB33/T2266公筷公勺使用和管理规范

DB3305/T68“安全、可视、健康”厨房建设规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

乡村酒店ruralhotel

利用乡村土地和房屋进行开发建设，将新时代美丽乡村的自然和人文资源、农业和旅游资源与住宿、

餐饮等设施相结合，为宾客提供休闲度假、文化体验、乡村旅游、养生康体等服务的场所。

4总则

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DB3305/T162—2020

4.1酒店应位于乡镇、村庄及其所管辖的行政区域内，该区域环境优良、村庄宜居。

4.2选址和规模应符合当地国土空间总体规划，并与旅游发展规划相适应。

4.3建筑设施、服务项目和运营管理应符合国家现行的公安、消防、卫生、环保、市场监管等相关法

律、法规和强制性标准，并取得合法经营的相关证照。

4.4建设和运营应与乡村自然资源、农业生态环境和乡土风貌相协调。

4.5应至少有一种交通方式方便到达酒店，导向系统清晰，点位准确。

4.6应有16间（套）以上可供出租的客房或总建筑面积超过800平方米。

4.7应有所在乡镇的村民参与酒店经营管理或服务接待。

4.8应定期向文化旅游、应急管理、市场监管等部门报送数据资料，及时上报突发事件等信息。

5卫生环保

5.1酒店主体、配套场所和周边环境的卫生要求应符合GB37487和GB/T37489.2的规定。

5.2疫情防控常态化，疫情流行期间的防控和管理应符合DB33/T2241.1的要求。

5.3食品及食品原材料采购、存放、加工、销售等应符合食品卫生安全要求。

5.4酒店餐饮服务和厨房管理应符合餐饮服务食品安全操作规范和DB3305/T68的要求。

5.5酒店棉织品应专业洗涤，清洁卫生。

5.6不得将野生动物、国家保护植物作为食品原材料，设有动物饲养区的酒店，应有完备的防疫手续

和制度。

5.7废弃物处理处置应符合LB/T007的基本要求，污水统一截污纳管或自行处理应达标排放，餐饮油

烟排放应符合餐饮业油烟污染物排放标准的污染物排放控制要求。

5.8室内外垃圾箱设置合理，垃圾分类收集和处理应符合DB33/T2091的要求。

5.9各区域应采取有效的防蚊蝇、蟑螂、老鼠等虫害措施。

6安全保障

6.1应制定和完善各类突发事件应急预案，定期组织培训和演练，增强应急处置能力。

6.2电力、供水、能源系统安全保护装置应完好有效。

6.3消防、监控、客房呼救等设施设备布设规范、运行有效，应定期检查保养。

6.4存在安全隐患的区域、设施、项目应有明显的警示标志和防护措施。

6.5休闲娱乐设施安全有效，水上活动应配备专业救生设备和相应服务。

6.6组织宾客参与酒店外的文化旅游活动，应与服务提供方签订安全责任书。

6.7应建立安全巡查制度、宾客入住登记制度和食品留样制度。

6.8应设有管理和安保人员24小时值班，酒店外围监控应接入值班人员工作区。

6.9电梯、锅炉、场内专用机动车、大型游乐设施等特种设备作业人员应持证上岗。

7设施设备

7.1设计布局

7.1.1建筑风格、景观设计应与乡土风貌和乡村文化相协调，建筑外观和整体布局具有设计感和品质

感，体现传统和时尚相融合的建筑美学。

7.1.2因地制宜营造酒店室内外环境，应利用地方特色的草木花卉、农作物等。

2

DB3305/T162—2020

7.1.3空间布局和功能划分合理，应方便宾客活动和服务提供。

7.1.4各区域的装修布置应体现乡村文化氛围，与酒店整体风格协调一致，用材符合防火要求。

7.1.5公共信息导向系统和图形符号清晰、实用、美观，应符合GB/T10001.1、GB/T10001.2、GB/T

10001.9和GB/T15566.8的要求。

7.1.6三层以上建筑应有满足需求的客用电梯。

7.1.7应有适应地方气候条件的采暖、制冷设备，各区域通风良好。

7.1.8应实现移动通讯和无线网络信号全覆盖。

7.2客房区域

7.2.1应有两种以上规格的房间类型，配备非一次性洗浴用品、拖鞋、口杯等。

7.2.2客房门能自动闭合，应有门窥镜及防盗装置，在显著位置张贴应急疏散图及相关说明。

7.2.3每间客房应按照住宿人数上限配备手电筒、逃生用口罩或消防自救呼吸器等。

7.2.4私密性好，应有窗帘、纱帘等遮光设施，防噪音及隔音措施，效果良好。

7.2.5应有舒适的床垫、床上用品（床单、枕芯、枕套、被芯、被套、床衬垫等）及卫生间棉织品（浴

巾、毛巾、地巾等）。

7.2.6家具布局搭配合理，置物空间布设科学，电器开关和电源插座应方便宾客使用。

7.2.7应有两种以上规格的电源插座和两个以上不间断的电源插位（含USB接口）。

7.2.8应配有酒店服务指南，乡村导览图、乡村文化旅游相关的宣传资料。

7.2.9客房和卫生间应采用分区照明。

7.2.10所有客房应有独立卫生间，建筑面积不小于4平方米，干湿分离，有防滑措施。

7.2.11卫生间应有排风设施，抽水恭桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜和盥洗用品）、吹风机和位置合

理的挂钩/杆。

7.2.12卫生间应24小时供应热水，冷热水标识清晰，水流、水压和水温稳定。

7.2.13淋浴间应采取有效的防溅水、防渗水措施，下水通畅，无明显噪音。

7.3餐饮区域

7.3.1应设置乡村风味餐厅或室外就餐区域。

7.3.2餐厅布置应体现主题特色或乡村饮食文化。

7.3.3餐具应成套配置，光洁、无破损。

7.3.4厨房位置合理，传菜路线不与非餐饮公共区域交叉。

7.3.5厨房与餐厅之间应采取有效的隔音、隔热和隔味措施。

7.3.6初加工间、冷菜间、热菜烹调间应独立分设。

7.3.7餐具洗涤池、冲洗池和消毒池应分开。

7.3.8生熟砧板、生熟冰箱应分开。

7.3.9厨房应有充足的消防、排烟、通风、消毒等设施。

7.4其它区域

7.4.1应有与接待规模相适应的前厅或服务台，应有固定停车区域。

7.4.2公共区域、休闲区域、康体娱乐设施应体现乡村生产生活元素。

7.4.3应有户外休憩区、游憩区或活动区，合理设置宾客进出动线和游览路线。

7.4.4应有满足老年人、未成年人、残疾人等特殊群体需要的设施设备，包括但不仅限于无障碍卫生

间、家庭卫生间、坡道、轮椅、拐杖、婴儿车。

7.4.5应有相对独立布草间和消洗间，方便员工使用。

3

DB3305/T162—2020

8服务提供

8.1基础服务

8.1.1酒店产品应明码标价，相关服务信息全面准确。

8.1.2应有独立官方网站或微信公众号，界面友好、图文真实有效，提供在线查询、预订、支付、评

价等功能。

8.1.3应提供18小时以上的预订、接待、问询、结账等人工服务。

8.1.4应提供总账单结账服务，支持信用卡、移动支付等多种结算方式，并开具发票。

8.1.5应提供行李搬运、物品寄存、物品租借、车辆预约等服务。

8.1.6客房、卫生间应每日清理，客用品补充齐全，公用物品一客一消毒。

8.1.7应有棉织品更换方面的告示，一客一换或应宾客要求提供服务。

8.1.8应提供可选择的早餐和可预订的正餐服务。

8.2特色服务

8.2.1应结合乡村文化传统、家风家训、民间技艺、风俗礼仪，开发酒店产品和体验项目。

8.2.2应利用当地主产农业和特色风物，提供特色美食体验。

8.2.3应依托乡村资源禀赋，提供休闲、运动、养生服务产品。

8.2.4应提供亲子娱乐、素质拓展、科普教育等活动项目和服务。

8.2.5根据宾客需求，应提供针对性的乡村旅游导览、体验活动指导等服务。

8.2.6提供农副产品、非遗文化产品、旅游纪念商品、乡村文创产品的线上线下展示和销售，应符合

DB33/T2219的要求。

8.2.7文化体验和休闲娱乐活动信息更新及时，应在酒店明显位置、官方网站或微信公众号公布，方

便宾客获取。

9服务管理

9.1运营管理

9.1.1应坚持清洁生产、循环利用，环境保护、节能减排、污染预防应符合LB/T007的相关管理要求。

9.1.2倡导绿色消费，应向宾客开展科学用餐、反对浪费等文明旅游宣传。

9.1.3应建立和完善酒店安全责任机制、管理制度、服务流程和操作规范。

9.1.4应有可识别的酒店品牌形象和企业文化。

9.1.5应参与当地休闲农业、乡村旅游的推广宣传活动，开展新媒体、自媒体及社群营销。

9.1.6应优先采购或协助销售当地的农副产品。

9.1.7应建立外购大宗辅料、粮油、副食品进货单、产品质量检验报告档案。

9.2人员管理

9.2.1人员配置合理，服务人员应持健康证上岗。

9.2.2应建立培训体系和晋升体系，定期组织开展员工培训、考核和评价。

9.2.3服务人员应掌握相应的业务知识和服务技能，熟悉当地文化旅游资源。

9.2.4应统一着装，工装体现乡村风情。

9.2.5应尊重宾客的宗教信仰和风俗习惯，满足宾客合理需求。

9.2.6对客服务应讲普通话，礼貌友好、热情周到。

4

DB3305/T162—2020

9.3持续改进

9.3.1应做好宾客和村民投诉受理和记录，及时处理并反馈。

9.3.2应对宾客意见和评价进行收集和处理，24小时内容回复。

9.3.3应建立服务质量控制和改进机制，多途径开展宾客满意度调查。

9.3.4根据客源市场和服务产品，宾客满意度调查表应包含酒店环境、设施设备、产品特色、相应速

度、服务态度等评价指标。

10评价组织

10.1乡村酒店分为两个等级，由低到高分别为银百合和金百合。

10.2应逐项符合必备项目见附录A；等级评定见附录B，总分300分，银百合乡村酒店应达到240分，

金百合酒店应达到270分。

10.3应具备独立法人资格，正式营业一年以上。

10.4行业主管部门应制定管理办法、组织等级评定和复核，统一制作乡村酒店等级标志。

10.5经评定合格可使用相应的等级标志，有效期为三年，期满后应进行复核。

10.6乡村酒店评价实行退出机制,经营过程中出现以下情况将取消等级：

——发生相关违法违规事件；

——出现卫生、消防、安全等重大责任事故；

——发生重大投诉；

——发生造成社会恶劣影响的其他事件；

——日常运营管理达不到或不符合相应等级要求。

10.7取消等级后满三年，可重新申请等级评定。

5

DB3305/T162—2020

AA

附录A

（规范性附录）

乡村酒店必备项目表

表A.1给出了乡村酒店必备项目表。