DB45/T 2465-2022 生猪集中屠宰环节质量安全管理规范

ICS65.040.20

CCSB441

45

广西壮壮族族自自治区地方标准标准

DBB45/T24665—2022

生生猪集中屠屠宰环环节质质量安安全管管理规规范

Mannagementspecificationoofpigslaughterringquallityandsafety

2022-001-26发布2022--02-28实施

广西壮壮族自治区区市场监督督管理局发布布

DB45/T2465DB45/T—2022

目次

前言.................................................................................II.................................................................................前言

1范围...............................................................................1...............................................................................范围1

2规范性引用文件.....................................................................1.....................................................................规范性引用文件2

3术语和定义.........................................................................1.........................................................................术语和定义3

4厂区环境...........................................................................2...........................................................................厂区环境4

5设施设备...........................................................................2...........................................................................设施设备5

6生产经营...........................................................................3...........................................................................生产经营6

7检验检疫...........................................................................4...........................................................................检验检疫7

8排放及无害化处理...................................................................4...................................................................排放及无害化处理8

9质量管理...........................................................................4...........................................................................质量管理9

附录主要致病菌和指示菌卫生指标检测方法A（资料性）6...................................

附录药物残留指标检测方法B（资料性）9.................................................

附录猪肉和寄生虫检测方法C（资料性）11................................................

I

DB45/T2465DB45/T—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1.1—2020《标准化工作导则本文件按照GB/T

起草。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。

本文件由广西畜牧业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区屠宰技术中心、广西悦牧生物科技有限公司。

本文件主要起草人：马琳、周师师、李春英、黄张玲、何丹、候绍毅、潘杰、张远波、熊毅、

郭建刚、许瑞胜、何奇松、温丽霞、刘捷、陈芳芳、胡丽萍、廖东安、黎升。

II

DB45/T2465DB45/T—2022

生猪集中屠宰环节质量安全管理规范生猪集中屠宰环节质量安全管理规范

11范围

本文件规定了生猪屠宰环节中涉及到的术语和定义、厂区环境、设施设备、检验检疫、生产经营、

排放及无害化处理、质量管理制度等的要求。

本文件适用于广西境内生猪屠宰企业屠宰环节质量安全管理的要求。

22规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验4789.2GB

GB4789.34789.3GB大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学检验

GB4789.44789.4GB沙门氏菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验

GB5009.35009.3GB食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉分割鲜、冻猪瘦肉9959.2GB/T

GB1269412694GB食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB1488114881GB食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T1723617236GB/T畜禽屠宰操作规生猪程

GB/T1799617996GB/T生猪屠宰产品品质检验规程

GB/T1864218642GB/T猪旋毛虫病诊断技术

GB/T2075620756GB/T可食用动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相

色谱-串联质谱法

GB/T2131321313GB/T残留检测方法β-受体激动剂动物源性食品中液相色谱-质谱/质法

GB/T30958生猪屠宰成30958GB/T套设备技术条件

GB5001650016GB建筑设计防火规范

GB50317猪屠宰50317GB与分割车间设计规范

NY3146/T质谱的测定液相色谱-串联种β-受体激动剂动物尿液中22法

NY3227/T屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范

SN2222/T质谱/质进出口动物源性食品中糖皮质激素类兽药残留量的检测方法液相色谱-谱法

33术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.13.1

自营自营self-support

拥有独立的肉类品牌、己购进生猪）生猪养殖基地或有签约的合作养殖单位的（由生猪屠宰企业自

屠宰并销售生猪产品的经营模式。

1

DB45/T2465DB45/T—2022

3.23.2

代宰代宰slaughterhelping

屠宰企业接纳生猪经纪人自行收购生猪或第三方提供的生猪进场屠宰，收取相应屠宰加工费，再由

生猪经纪人或第三方将生猪产品上市销售的一种经营模式。

44厂区环境

4.14.1选址与布局

4.1.14.1.1选址应符合动物防疫条件要求，远离“废水、废气、废渣”污染源。并经县级农业农村部门动

物防疫选址风险评估合格。

4.1.24.1.2布局应符合动物防疫条件要求。四周有围墙，设生产区和非生产区，生产区设清洁区和非清洁

区，且有隔离带，非清洁区设在功能布局的下风侧。

4.1.34.1.3厂区入口门前应建有生猪运输车辆停车检查区，厂区内应分别设有生猪和生猪产品运输车辆清

洗、消毒的区域。

4.1.44.1.4生产区应设有待宰间、隔离间、急宰间、实验室、官方兽医室、屠宰车间、化学品存放间和无

害化处理间等。

4.24.2环境卫生

环境卫生应符合50317的要求。GB

4.34.3建设要求

屠宰车间布局合理，设清洁区和非清洁区，且有效间隔。满足生产工艺流程和卫生要求，避免迂回