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T/GZSX 097-2024 黔式糕点 安顺麻饼（月饼）

T/GZSX 097-2024 Qian style pastry, Anshun ma Bing (mooncake)

团体标准 中文(简体) 现行 页数：10页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/GZSX 097-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2024-06-23
实施日期
2024-07-23
发布单位/组织
-
归口单位
贵州省食品工业协会
适用范围
范围:本文件规定了黔式糕点系列产品中安顺麻饼（月饼）的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于黔式糕点系列产品中预包装安顺麻饼（月饼）的生产、销售、检验; 主要技术内容:理化指标：指        标项目                      洗沙麻饼      火腿麻饼       叉烧麻饼      五仁麻饼     水晶麻饼（月饼）      （月饼）        （月饼）      （月饼）    （月饼）水分/(g/100g)                 ≤25.0          ≤22.0           ≤22.0           ≤22.0         ≤23.0蛋白质/(g/100g)                                  ≤5.0             ≤5.0              ≤5.0脂肪/(g/100g)                 ≤24.0          ≤28.0            ≤28.0          ≤30.0         ≤30.0总糖（以葡萄糖计）         ≤45.0          ≤38.0            ≤38.0          ≤38.0         ≤38.0/(g/100g)酸价(以脂肪计)                                                          ≤5.0(KOH)/(mg/g)过氧化值(以脂肪                                                        ≤0.25计)/(g/100g)铅(以Pb计)/(mg/kg)                                                  ≤0.4铝的残留量(以Al计)                                                    ≤100/(mg/kg)馅料含量/(g/100g)                                                    ≥45.0微生物限量指标：菌落总数/（CFU

发布历史

文前页预览

T/GZSX 097-2024 黔式糕点 安顺麻饼（月饼）-第1页
T/GZSX 097-2024 黔式糕点 安顺麻饼（月饼）-第2页
T/GZSX 097-2024 黔式糕点 安顺麻饼（月饼）-第3页

研制信息

起草单位：
安顺百花串食品有限 公司、安顺市质量技术监督检测所、贵州省食品工业协会标准化 技术委员会
起草人：
陈金安、梁利、唐昂、仝妍妍、刘萍、王时箭、马传曦、杨世尧
出版信息：
页数：10页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.040

CCSX28

团体标准

T/GZSX097-2024

黔式糕点安顺麻饼（月饼）

GuizhoustylecakeAnshunpastry（mooncake）

2024-06-23发布2024-07-23实施

贵州省食品工业协会发布

T/GZSX097-2024

目次

前言……………………1

1范围…………………2

2规范性引用文件……………………2

3术语和定义…………………………3

4产品分类……………4

5要求…………………4

6检验规则……………7

7标志、标签、包装、运输和贮存…………………7

I

T/GZSX097-2024

前言

本文件依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

本文件由安顺百花串食品有限公司提出。

本文件由贵州省食品工业协会归口。

本文件起草单位：安顺百花串食品有限公司、安顺市质量技术监督检测所、贵州省食品工业

协会标准化技术委员会。

本文件起草人：陈金安、梁利、唐昂、仝妍妍、刘萍、王时箭、马传曦、杨世尧。

按照本文件实施生产活动或将本文件号标示于标签的各方，除本文件的起草单位外需获得本

文件发布机构授权。

1

T/GZSX097-2024

黔式糕点安顺麻饼（月饼）

1范围

本文件规定了黔式糕点系列产品中安顺麻饼（月饼）的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、

检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于黔式糕点系列产品中预包装安顺麻饼（月饼）的生产、销售、检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T1355小麦粉

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB/T5737食品塑料周转箱

2

T/GZSX097-2024

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB/T11761芝麻

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14884食品安全国家标准蜜饯

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB/T19855月饼质量通则

GB/T2088

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