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GB/T 46555-2025 感官分析 感官评价员的选拔和培训

GB/T 46555-2025 Sensory analysis—Selection and training of sensory assessors

国家标准 中文简体 现行 页数：44页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
GB/T 46555-2025
标准类型
国家标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X04 基础标准与通用方法
国际标准分类号（ICS）
67.240 感官分析
发布日期
2025-10-05
实施日期
2026-05-01
发布单位/组织
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
归口单位
全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)
适用范围
本文件确立了开展食品和饮料以及家用和个人护理产品感官评价的优选评价员和专家评价员的选拔准则和培训程序。
本文件适用于通过感觉器官对产品进行评价相关的所有行业。

发布历史

文前页预览

GB/T 46555-2025 感官分析 感官评价员的选拔和培训-第1页
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GB/T 46555-2025 感官分析 感官评价员的选拔和培训-第6页

研制信息

起草单位：
中国标准化研究院、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、黑龙江飞鹤乳业有限公司、安利(上海)科技发展有限公司、舍得酒业股份有限公司、百特威(上海)化妆品有限公司、江苏大学、广东健力宝股份有限公司、广东博然堂生物科技有限公司、深圳市新荣阳食品科技有限公司、江苏创健医疗科技股份有限公司、中国烟草总公司郑州烟草研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、上海妙可蓝多食品科技股份有限公司、烟台欣和企业食品有限公司、灏图科技(上海)有限公司、河北中烟工业有限责任公司、河北凤来仪酒业有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、中国烟叶公司、广东铭康香精香料有限公司、浙江养生堂天然药物研究所有限公司、佳格食品(中国)有限公司、宁波御坊堂生物科技有限公司、浙江山山家食品产业发展有限公司、曼秀雷敦(中国)药业有限公司、爱普香料集团股份有限公司、浙江绿晶生物科技股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、泛亚香料(武汉)科技股份有限公司、广东嘉丹婷日用品有限公司、雅迪香料(广州)有限公司、上海嘉佑高标检测技术有限公司、杭州味全食品有限公司、杭州老爸评测科技股份有限公司、内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司、利和味道(青岛)食品产业股份有限公司、烟台新时代健康产业有限公司
起草人：
赵镭、史波林、邹小波、钟葵、李洪亮、温烃、汪厚银、张迪、安志丛、石吉勇、项雅科、费雅君、刘桂荣、李懿霖、侯姣靓、赵菲菲、蒲吉洲、庄宝霞、郑群、周梅、孙延琳、陈聚印、乔学义、朱丹晔、徐波、苏玉芳、李梅、侯庆云、伊宇锋、冯文宁、马辉峰、朱立宁、罗强祖、廖欣、李锐、黄红艳、黄志明、李思、晏永球、章傲、曹政皓、金学迎、沈洁、张之涤、李勇、谷云、张毅、李俊杰、黄晨、朱琳、魏文锋、张永昌、尹雷
出版信息：
页数：44页 | 字数：63 千字 | 开本： 大16开

内容描述

ICS67240

CCSX.04

中华人民共和国国家标准

GB/T46555—2025/ISO85862023

:

代替GB/T162912—2010

.

感官分析感官评价员的选拔和培训

Sensoryanalysis—Selectionandtrainingofsensoryassessors

ISO85862023IDT

(:,)

2025-10-05发布2026-05-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T46555—2025/ISO85862023

:

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

招募和初选

4………………3

总则

4.1…………………3

招募

4.2…………………4

背景资料和预选

4.3……………………6

感官筛选

5…………………7

总则

5.1…………………7

筛选测试的类型

5.2……………………7

色觉分辨

5.3……………7

味觉和嗅觉缺失

5.4……………………8

质地

5.5…………………9

听觉

5.6…………………10

描述能力

5.7……………11

受训评价员的选拔

5.8…………………11

感官评价员的培训

6………………………11

原则

6.1…………………11

一般要求

6.2……………11

评价步骤

6.3……………12

训练

6.4…………………13

特定产品的培训

6.5……………………19

特定方法的培训

6.6……………………20

实践

6.7…………………21

评价小组表现和培训有效性的验证

7……………………21

小组的管理和维护

8………………………22

激励

8.1…………………22

技能的保持

8.2…………………………22

评价员的补充

8.3………………………22

再培训

8.4………………22

附加培训

8.5……………22

附录资料性色觉筛选参考程序

A()……………………24

Ⅰ

GB/T46555—2025/ISO85862023

定制服务

    推荐标准

    关联标准

    引用标准
    ISO 5492
    ISO 5492
    ISO 6658
    ISO 6658
    ISO 8589
    ISO 8589
    替代以下标准
    GB/T 16291.2-2010
    GB/T 16291.2-2010 感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分：专家评价员
    被代替
    采用标准
    ISO 8586:2023
    ISO 8586:2023

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