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GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求

GB/T 27341-2009 Hazard analysis and critical control point(HACCP) system—General requirements for food processing plant

国家标准 中文简体 现行 页数：13页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
GB/T 27341-2009
标准类型
国家标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X04 基础标准与通用方法
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2009-02-17
实施日期
2009-06-01
发布单位/组织
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
归口单位
全国认证认可标准化技术委员会(SAC/TC 261)
适用范围
本标准规定了食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系的通用要求，使其有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全食品。
本标准适用于食品生产（包括配餐）企业HACCP体系的建立、实施和评价，包括原辅料和食品包装材料采购、加工、包装、贮存、装运等。

发布历史

文前页预览

GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求-第1页
GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求-第2页
GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求-第3页
GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求-第4页
GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求-第5页

研制信息

起草单位：
国家认证认可监督管理委员会注册管理部、认证认可技术研究所、国家HACCP应用研究中心、中华人民共和国北京出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局、北京华思联认证中心、中国质量认证中心、方圆标志认证集团有限公司、北京中大华远认证中心
起草人：
史小卫、刘先德、段启甲、李经津、李丽开、李援朝、杨志刚、陈恩成、刘克、张书义、奚利群、马立田、顾绍平、王茂华、陈志锋、杨倩、王欣、王宇
出版信息：
页数：13页 | 字数：22 千字 | 开本： 大16开

内容描述

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中华人民共和国国家标准

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２００９０２１７发布２００９０６０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

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犌犅犜２７３４１２００９

目次

前言Ⅲ

引言Ⅳ

１范围１

２规范性引用文件１

３术语和定义１

４企业ＨＡＣＣＰ体系１

４．１总要求１

４．２文件要求２

５管理职责２

５．１管理承诺２

５．２食品安全方针３

５．３职责、权限与沟通

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    引用标准
    GB/T 19538
    GB/T 19538-2004 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南
    现行
    GB/T 22000
    GB/T 22000-2006 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求
    现行

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