T/MNJX 009-2025 上杭古田绿茶加工技术规范

第一章 范围 本文件规定了上杭古田绿茶加工的茶树品种、鲜叶要求、加工条件与管理、工艺流程、技术要求、包装要求、质量管理、标识标签、运输和贮存。 本文件适用于上杭古田绿茶的加工。 第三章 术语和定义 为便于对标准的理解与执行，本章给出了“上杭古田绿茶“的术语和定义。 第四章 茶树品种 本章对适用的茶树品种选择进行了规定。 第五章 鲜叶要求 本章对“采摘原则、采摘要求、鲜叶储运、鲜叶质量”进行了规定。 第六章 加工条件与管理 本章对绿茶的“加工条件与管理”进行了规定。 第七章 工艺流程 本章给出了绿茶加工的工艺流程。 第八章 技术要求 本章对绿茶的“摊放、杀青、造型、干燥、炒干、烘干、精制加工”进行了规定。 第九章 包装要求 本章对绿茶的“包装”进行了规定。 第十章 质量管理 本章对绿茶加工过程中的卫生、质量管理，日志记录和企业的检验室、检验能力进行了规定。 第十一章 标识标签、运输和贮存 本章对绿茶的“标识标签、运输和贮存”进行了规定