T/SXPX 036-2024 校园食堂供餐操作规范

ICS67.040

CCSX10

SXPX

山西省烹饪餐饮饭店行业协会团体标准

T/SXPX036—2024

校园食堂供餐操作规范

2024-07-25发布2024-08-25实施

山西省烹饪餐饮饭店行业协会发布

T/SXPX036—2024

目次

前言...........................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4膳食运送、接收......................................................................1

5供餐模式............................................................................2

6分餐................................................................................2

7膳食留样............................................................................3

8分餐人员健康和卫生管理..............................................................3

9餐厨废弃物处置......................................................................3

附录A（规范性）空气沉降菌......................................................4

参考文献........................................................................5

I

T/SXPX036—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山西省烹饪餐饮饭店行业协会提出并归口。

本文件起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、河南华测检测技术有限公司、太原并州饭店智慧

央厨配送基地有限公司、山西毅成酒店管理有限公司。

本文件主要起草人：冯守瑞、贾豪、徐会勤、刘丽滇、蔺燕、孙博宏、胡亚丽、胡丽娜、石钰丰、

任月娇、马莉。

本文件为首次发布。