GB/T 15033-1994 生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定

中华人民共和国国家标准

生咖啡嗅觉和肉眼检验以及

杂质和缺陷的测定Ga/T15033一94

Greencoffee-Olfactoryandvisual

examinationanddeterminationof

foreignmatteranddefects

本标准等效采用国际标准ISO4149-1980生《咖啡—嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定》。

，主要内容及适用范围

本标准规定了生咖啡的嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定方法。

本标准适用于咖啡及其制品所称的生咖啡(咖啡树干种子的商品名称)。

2仪器

天平:精度。.19。

3检验和测定方法

3.1嗅觉检验

3.1.1检验方法

将生咖啡样品先进行嗅觉检验，然后再做其他检验。检验步骤:把样品标签上的数据记录在实验室

表格上以后，打开包装，把鼻子尽量靠近整个样品，用力吸气。

3.1.2评定、鉴定气味

3.1.2.1气味正常:有咖啡的香味，觉察不到臭味或异味。

3.1.2.2气味反常:觉察到有臭味或异味。如能辨别出异味来自何种物质，应记录下来。

3.1.2.3如果怀疑气味反常，则将生咖啡样品装在500ml,清洁而没有气味的广口瓶中。装至容器的

一半，并将容器密封，在室温下至少放置1h,然后打开容器，重新评定气味。

3.2肉眼检验

3.2.1检验方法

经嗅觉检验后，在漫射日光而不是直射日光下，或在尽可能接近日光的人造光下，把生咖啡样品摊

放在橙色或黑色的平面板上。

3.2-2评定

检验生咖啡样品的一般外观情况，以便确定;

3.2.2.1咖啡的植物学来源:

a.小粒种咖啡(Arabicacoffee)，也称阿拉伯咖啡，学名为coffeearabicalinnaeus;

b中粒种咖啡(Robustacoffee)，也称罗巴斯塔咖啡，学名为coffeecanephorapierreexfroehn-

er;

大粒种咖啡(Libericacoffee)，也称利比里亚咖啡，学名为coffeelibericahiern;

国家技术监份局1994一04一12批准1994一10一01实施

GB/'r15033一94

d.高种咖啡(Excelsacoffee)，也称埃塞尔萨咖啡，学名为coffeedewevreidewildetdurandvar.

excclsachevalier;

e.阿拉巴斯塔咖啡(Arabustacoffee)，是小粒种咖啡与中粒种咖啡的杂交种，学名为coffeeara-

bicaxcoffeecanephoracapotetakeassi.

3.2.2.2根据加工方法确定生咖啡样品的类型(参看附录A).

12.2.3总的颜色及其均匀性。记录及描述总的颜色的观察结果，如:浅蓝色、浅绿色、浅白色、浅黄色、

浅褐色。

3.3杂质和缺陷的测定

3.3.，方法

II1.1将整个生咖啡样品(不少于300g)称量。精度0.1g(可在做嗅觉检验和肉眼检验以前进行称

城)〔

3.3.1.