SB/T 10408-2007 国家储备冻肉储存冷库资质条件

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备案号：—

２０１７３２００７

中华人民共和国国内贸易行业标准

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犛犅犜１０４０８２００７

国家储备冻肉储存冷库资质条件

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ㅤㅤㅤㅤ

２００７０１２５发布２００７０３０１实施

中华人民共和国商务部发布

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目次

前言Ⅰ

１范围１

２规范性引用文件１

３术语和定义１

４质量管理体系要求１

５环境２

６设施设备２

７管理２

８安全３

９人员３

１０资信３

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国家储备冻肉储存冷库资质条件

１范围

本标准规定了国家储备冻肉储存冷库的质量管理体系、环境、设施设备、管理、安全、人员及资信等

方面的要求。

本标准适用于承担国家储备冻肉储存任务的冷库。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ５００７２冷库设计规范

特种设备安全监察条例国务院令［年］第号

２００３３７３

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

冻肉犳狉狅狕犲狀犿犲犪狋

ㅤㅤㅤㅤ

经低温（－１５℃－２３℃）冻结处理后的肉，在本标准内系指国家储备的冷冻猪肉、冷冻牛肉和冷冻

～

羊肉等的统称（简称冻肉）。

３．２

国家储备冻肉储存冷库犮狅犾犱狊狋狅狉犪犲犳狅狉狀犪狋犻狅狀犪犾狊狋狅狉犲犱犳狉狅狕犲狀犿犲犪狋

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具体承担国家储备冻肉储存任务的低温冷库（简称冷库）。

４质量管理体系要求

４．１质量管理体系总要求

应通过ＩＳＯ９００１质量管理体系认证，鼓励建立并实施ＨＡＣＣＰ体系。

４．２文件和记录的要求

４．２．１应建立以下文件：

ａ）冷库岗位责任制；

ｂ）冷库卫生管理规定；

）制冷机器及设备操作规程；

ｃ

ｄ）冷库货物出入库管理规定；

）冷库商品台账管理规定；

ｅ

）冷库保管养护管理规定；

ｆ

）冷库消防安全管理规定；

ｇ

ｈ）紧急情况应急预案；

）冷库布局平面图、冷库平面布置图和冻肉货位图。

ｉ

４．２．２应建立以下的记录：

ａ）冻肉入库称量记录；

１

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ｂ）冻肉入库温度检测记录；

）冻肉垛卡记录；

ｃ

ｄ）库内温度检测记录；

）库内冻肉检查情况记录；

ｅ

）清洁、消毒用品保管和使用记录；

ｆ

）冷库设施设备安全运行检查记录。

ｇ

５环境

５．１位置和交通

５．１．１冷库周围应有良好的卫生条件，应无产生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业、医院及养殖

场等场所。

５．１．２应位于交通便利、有较强的中转、装卸、调运能力的地方。

５．１．３用水、用电应满足生产、消防和生活的需要。

５．２环境条件

５．２．１冷库地面的整体标高应高于厂区地面的平均标高，排水系统完善通畅。

５．２．２生活区、生产区应严格分开。

５．２．３环境卫生应干净整洁，库区路面应平整无起尘。

６设施设备

６．１规模与建设

储存冷冻猪肉的冷库，单体库容量应在ㅤㅤㅤㅤ（含）以上。储存冷冻牛、羊肉的冷库，单体

６．１．１３０００３０００ｔ

库容量应在（含）以上。

５００５００ｔ

６．１．２建设应符合ＧＢ５００７２的要求，并有合法的证明文件。

６．２设施设备要求

６．２．１建筑、设施设备、制冷系统应与库房面积和吞吐能力相适应，所使用的材料应符合食品卫生、环

保、消防和安全生产的有关规定。

６．２．２应有防霉、防鼠设施。

６．２．３应配备自动温度显示记录装置。

６．２．４应配备检验和计量器具，并定期校检。

６．２．５库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等易受碰撞之处，应设有防护装置。

７管理

７．１卫生管理

７．１．１库内应干净整洁无杂物，无异味。

７．１．２库内的工器具应定期清洁和消毒。

７．１．３有毒有害物品禁止带入库区，清洁使用的洗涤剂、消毒剂等物品专人管理，妥善保存。

７．２储存管理

７．２．１入库的冻肉应具有动物产地检疫合格证明、运载工具消毒证明、非疫区证明及国家法律法规所

要求的证明。

７．２．２入库冻肉中心温度应≤－１５℃。

７．２．３应设专职人员对入库冻肉的各类卫生检疫证明进行索证检查，并登记，同时查验运输车辆内的

温度、卫生及冻肉的包装、温度和表面卫生。

２

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７．２．４入库冻肉包装标识应符合以下要求：

ａ）应标注冻肉的名称、净含量；

ｂ）应标注冻肉的生产日期、保质期或／和保存期，并注明贮藏条件。日期的标注顺序为年、

月、日；

）应标注生产企业的名称和地址；

ｃ

ｄ）应标注质量（品质）等级和产品执行的标准号；

）清真冷冻牛、羊肉包装应印有清真标志。

ｅ

７．２．５冻肉应专库或专垛储存，专人管理，标识明确。

７．２．６库内冻肉应合理堆码，堆码质量不得超过设计负荷。

库内货位堆码应符合以下要求：

ａ）距冷藏间顶棚０．２ｍ；

≥

ｂ）距顶排管下侧０．３ｍ；

≥

）距顶排管横侧；

ｃ≥０．２ｍ

ｄ）距无排管的墙０．２ｍ；

≥

）距墙排管外侧；

ｅ≥０．４ｍ

）距冷风机周围；

ｆ≥１．５ｍ

）距风道底面０．２ｍ。

ｇ≥

７．２．７每垛均须明确标识，应包括品种、规格、数量、质量、等级、生产厂家、生产日期、入库日期等。

７．２．８库内冻肉应包装牢固、完整、清洁，标识清晰。

７．２．９应保证冷库库温稳定，库内空气温度应保持在－１８℃以下，昼夜库内空气温度波动幅度不超过

１℃，冻肉进出库的库温波动幅度不超过４℃。

７．２．１０清真冷冻牛、羊肉的储存库应符合清真库的有关要求。

７．３使用、维护和保养ㅤㅤㅤㅤ

７．３．１库内应合理的分区并标识，便于操作、运输工具通过、设备检修和冻肉品质检查。

７．３．２冷库应及时清除冰、霜、水，库内排管和冷风机等要及时除霜。

７．３．３冷库库内严禁带水性作业。

８安全

８．１库内电器线路应定期维护，防止漏电。

８．２消防应符合ＧＢ５００７２中的相关规定。

８．３应建立确保设施设备安全运行的管理制度，并有效实施和记录，防止制冷系统制冷剂的泄漏。

８．４应有健全的安全保卫制度，并有专职安全保卫人员。

９人员

９．１管理和作业人员应依据国务院令第３７３号《特种设备安全监察条例》中的相关规定，持证上岗。

９．２生产及相关管理人员应体检合格后方可上岗。每年进行一次例行健康检查，必要时做临时健康抽

检，凡患有影响食品卫生的疾患者，应调离岗位。

１０资信

１０．１应具有县级以上有关部门的卫生许可证及其他符合国家有关法律法规和标准要求的资质证明材

料。牛羊肉储存冷库应是经国家有关部门批准确认的清真库。

１０．２具有良好的商业信誉。近三年内无严重违规行为和重大食品安全事故。财务状况良好。