DB37/T 775-2007 莱芜香肠(南肠)

ICS67.120.10

X22DB37

山东省地方标准

DB37/T775—2007

莱芜香肠（南肠）

2007-11-21发布2007-12-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T775—2007

前言

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东食品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：莱芜市茂源堂食品有限公司、莱芜市汇顺食品有限公司、山东顺香斋食品有限公

司、莱芜宾馆、莱芜亓氏酱香源食品有限公司、莱芜玉顺斋食品有限公司、莱芜市乡村季风食品有限公

司、山东省标准化研究院、莱芜市质量技术监督局。

本标准主要起草人：童茂山、黎燕、安洁、鞠鹏、许虎、王晓文、李遵营、郑传尧、程桂斌、亓飞、

樊玉顺、吕守宏。

I

DB37/T775—2007

莱芜香肠（南肠）

范围

本标准规定了莱芜香肠（南肠）的术语和定义、分级、要求、试验方法、检验规则、包装、标识、

运输和贮存。

本标准适用于莱芜香肠（南肠）。

规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准

GB2717酱油卫生标准

GB/T4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.9食品中淀粉的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定

GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5009.87食品中磷的测定

GB5461食用盐

GB7718预包装食品标签通则

GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定

GB14967胶原蛋白肠衣卫生标准

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

莱芜香肠（南肠）

指以鲜、冻猪肉为主要原料，经分选、切碎或绞碎后，加入辅料搅拌、腌制、灌入猪肠衣内