DB3509/T 015-2023 福鼎小吃 福鼎肉片制作规范

ICS67.120

CCSX22

3509

福建省宁德市地方标准

宁

DB3509/T015—2023

德

市

福鼎小吃福鼎肉片制作规范

Fudingsnack—ProductionspecificationforFudingroupian

地

方

标

准

2023-12-15发布2024-01-01实施

宁德市市场监督管理局  发布

DB3509/T015—2023

宁目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义德..........................................................................1

4原料................................................................................2

4.1主料............................................................................2

4.2烹饪辅料........................................................................2

4.3调料............................................................................2

4.4食品添加剂......................................................................市2

4.5水质............................................................................2

5卫生要求............................................................................2

6制作工艺............................................................................3

6.1工艺流程........................................................................3

6.2备料............................................................................地3

6.3生胚制作........................................................................3

6.4生胚贮存........................................................................3

6.5成品烹制........................................................................4

7质量要求............................................................................4

7.1感官要求........................................................................方4

7.2加工过程要求....................................................................4

7.3净含量..........................................................................4

8预包装检验..........................................................................5

9标志、标识及使用....................................................................5

附录A（规范性）工艺流程..............................................................标6

参考文献...............................................................................7

准

I

DB3509/T015—2023

前言

宁

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会提出。

本文件由宁德市商务局归口。德

本文件起草单位：福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会、福建省渔片江食品有限公

司、福鼎市鼎灿食品有限公司、福鼎市阿耐餐饮管理有限公司、福建省太姥邱记食品有限公司、福鼎市