DB37/T 1967-2011 鲁菜 三丝鱼翅

ICS67.120.31

X21

DB37

山东省地方标准

DB37/T1967-2011

鲁菜三丝鱼翅

2011-10-25发布2011-11-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T1967-2011

前言

本标准编写格式符合GB/T1.1标准要求。

本标准由山东省标准化研究院提出。

本标准由山东省服务标准化鲁菜分技术委员会归口。

本标准起草单位：烟台福山华侨宾馆、山东省城市服务技术学院、福山福源大酒店。

本标准主要起草人：王良、刘雪峰、孙巨义、高彩芹、黄金波、宋英、原静、刘军田、张吉顺。

I

DB37/T1967-2011

鲁菜三丝鱼翅

1范围

本标准规定了三丝鱼翅的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳

食用时间。

本标准适用于鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的三丝鱼翅。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件应用是必不可少的，凡是注明日期的引用文件，仅注明日期的版本适用于本文

件，凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写

GB1534花生油

GB2733鲜、冻动物性水产品卫生

GB2748鲜蛋卫生标准

GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8233芝麻油

GB/T8885食用玉米淀粉

GB/T8967谷氨酸钠(味精)

GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉

GB18186酿造酱油

GB/T19088地理标志产品金华火腿

GB/T24421.3服务业组织标准化工作指南第3部分：标准编写

NY/T631鸡肉质量分级

NY/T1193姜

NY5001无公害食品葱蒜类蔬菜

SB/T1041