T/TJCY 002-2021 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子
T/TJCY 002-2021
团体标准
中文(简体)
现行
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格式：PDF
基本信息
标准号
T/TJCY 002-2021
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2021-10-20
实施日期
2021-10-30
发布单位/组织
-
归口单位
天津市餐饮行业协会
适用范围
范围:本标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼，其包裹馃子或馃箅儿，并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼馃子（以下简称煎饼馃子）;
主要技术内容:本标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容
发布历史
-
2018年05月
-
2021年10月
-
2021年10月
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研制信息
- 起草单位：
- 天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司
- 起草人：
- 李家津、高勇、吴利蕊、党代柱、陈晨、王建章、宋冠鸣、毕然、杜新华
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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