SB/T 10711-2012 葡萄酒原酒流通技术规范

ICS67.160.10

X62

备案号:—

371482012

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT107112012

葡萄酒原酒流通技术规范

TechnicalReulationoncirculationofbulkwines

g

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT107112012

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

:、、、

本标准起草单位中国食品发酵工业研究院中国酿酒工业协会中国酒类流通协会烟台张裕葡萄

、、。

酿酒股份有限公司北京朝批商贸股份有限公司北京市糖业烟酒公司

:、、、、、、、。

本标准主要起草人熊正河郭新光王延才刘员李记明孙文辉白宇涛王晓龙

Ⅰ

/—

SBT107112012

葡萄酒原酒流通技术规范

1范围

本标准规定了葡萄酒原酒流通过程的技术要求。

、。

本标准适用于葡萄酒原酒的监督检查运输和贮存

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/、

GBT15038葡萄酒果酒通用分析方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

葡萄酒wines

,,。

以鲜葡萄或葡萄汁为原料经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒

:,,、

注部分发酵是指采用一定技术方法提前停止酒精发酵未将葡萄汁中的糖源全部转化为乙醇二氧化碳和副产

物的一种生产工艺。

3.2

葡萄酒原酒bulkwines

,,。

指用鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵完成尚未灌装的酒

4技术要求

4.1一般要求

,,

4.1.1在运输与贮存过程中应尽量避免葡萄酒原酒与空气的接触且任何操作过程均应在较适宜的

,。

温度下进行并防止葡萄酒原酒的氧化等改变酒体品质现象的产生

,,

4.1.2应具有设计良好和严格的运输程序和贮存设备的清洗程序建立有效的检查和取样制度保持

、,、。

贮存设备阀门和管道的清洁避免化学物理或生物性的二次污染

、,,,

4.1.3对贮存容器管道以及所有设备的附件包括与葡萄酒原酒接触的泵在清洗和灭菌后应达到

如下要求:

)所有的部件应洁净和没有任何导致酒体气味改变的物质;

a

)没有溶剂残留;

b

)没有清洁剂或消毒剂的痕迹残留。

c

4.2产品质量要求

,

产品质量要求可参考附录或以交易双方签订的贸易合同中的质量技术要求为准分析方法可参

A

1