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T/TJCY 003-2022 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜

T/TJCY 003-2022

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/TJCY 003-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
67.060 谷物、豆类及其制品
发布日期
2021-10-20
实施日期
2021-10-30
发布单位/组织
-
归口单位
天津市餐饮行业协会
适用范围
范围:本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容; 主要技术内容:本标准适用于以锅巴为主料，放入盛有卤汁的容器内，浸匀，随即盛入餐具内，并辅以香菜碎、花生酱、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜

发布历史

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研制信息

起草单位：
天津市餐饮行业协会、天津市餐饮行业协会小吃专业委员会、天津食天下文化传播有限公司
起草人：
李家津、宋冠鸣
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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