DB3212/T 1053-2021 泰州早茶 菜烧卖制作技艺

ICS67.020

10

CCSXDB3212

泰州市地方标准

DB3212/T1053—2021

代替DB3212/T147—2016

泰州早茶菜烧卖制作技艺

2021-10-12发布2021-10-12实施

泰州市市场监督管理局发布

DB3212/T1053—2021

前言

本文件首次发布于2016年9月。

本文件代替DB3212/T147—2016。

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会提出。

本文件由泰州市商务局归口。

本文件起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会、江苏古月楼餐饮有限公司、泰州市海陵区富春大酒店。

本文件主要起草人：方培力、阎继山、胡艳阳、丁士安。

本文件所代替文件的历次发布情况为：

——DB3212/T147—2016。

I

DB3212/T1053—2021

泰州早茶菜烧卖制作技艺

1范围

本文件规定了菜烧卖制作的设施和原料要求、制作过程和工艺、成品要求。

本文件适用于菜烧卖的制作、加工过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1355小麦粉

GB/T1445绵白糖

GB/T1536菜籽油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2716食品安全国家标准植物油

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8233芝麻油

GB/T8883食用小麦淀粉

GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉

GB10146