DB3212/T 1045-2021 泰州早茶 品种

ICS67.040

10

CCSXDB3212

泰州市地方标准

DB3212/T1045—2021

泰州早茶品种

2021-10-12发布2021-10-12实施

泰州市市场监督管理局发布

DB3212/T1045—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会提出。

本文件由泰州市商务局归口。

本文件起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州市商业联合会、泰州市早茶产业发展协会、泰州

会宾楼宾馆有限公司、泰州宾馆有限公司、江苏古月楼餐饮有限公司、泰州市海陵区富春大酒店、泰州

市堰春餐饮管理有限公司、江苏印象罗塘餐饮管理有限公司、靖江南园樱花宾馆有限公司、泰兴仁和楼

餐饮文化发展有限公司、兴化市清风餐饮管理有限公司。

本文件主要起草人：方培力、尤正才、曾正林、张恒、徐杰、穆晓艳、胡艳阳、丁士安、马鹤青、

常兵、陈履锡、胡旭阳、崔凤珠。

I

DB3212/T1045—2021

泰州早茶品种

1范围

本文件规定了泰州早茶的原辅料质量、泰州早茶种类、泰州早茶品种等内容。

本文件适用于泰州早茶的制作。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

泰州早茶Taizhoumorningtea

泰州早茶，泰州传统饮食风俗，是泰州居民清晨享用早餐的一种方式。传统泰州早茶归纳为“1113”

即“一茶一丝一面三点”，一茶即一壶茶；一丝即一份烫干丝；一面即鱼汤面；三点即三种泰州的特色

早点，为包子、蒸饺、烧卖。

4原辅料质量

4.1早茶所用初级农副产品、蔬菜