DB33/T 748-2016 北冬虫夏草生产技术规程

ICS65.020

B39

DB33

浙江省地方标准

DB33/T748—2016

代替DB33/T748.1-2009和DB33/T748.2-2009

代替DB33/748.1-2009

北冬虫夏草生产技术规程

PoductionforCordycepsmilitaris(L.)Linkcultivation

2016-12-31发布2017-01-31实施

浙江省质量技术监督局发布

DB33/T748—2016

前言

本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准代替了DB33/T748.1-2009《北冬虫夏草栽培技术规程第1部分：菌种》和DB33/T748.2-2009

《北冬虫夏草栽培技术规程第2部分：栽培技术规程》，与DB33/T748.1-2009和DB33/T748.2-2009

相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：

——删除“栽培容器”和“刺孔”的定义；

——删除“附录A常用药剂的配制及使用”中“多菌灵”和“蚊香”的内容；

——增加“场地设施”、“产地初加工”等章节；增加病虫害物理防治。

本标准由浙江省农业厅提出。

本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：浙江博士园生物技术有限公司、浙江省景宁畲族自治县农业局。

本标准主要起草人：刘卿、刘宇、刘宁、陈钢铭、夏建平。

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北冬虫夏草生产技术规程

1范围

本标准规定了北冬虫夏草[Cordycepsmilitaris（L.）Link]生产技术规程的栽培基质、菌种制作、

栽培瓶制作、灭菌和接种、菌丝培养、出草管理、采收和栽培管理、档案建立与管理等技术要求。

本标准适用于北冬虫夏草的室内容器生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15569农业植物调运检疫规程

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

栽培容器

装有混合培养料的透光的玻璃容器或聚丙烯塑料容器。

3.2

子座

由菌丝分化而成的垫状结构，由菌丝体单独形成或由菌丝体和寄生组织共同形成。

3.3

促进子座形成

采用控温、调湿、光线刺激及增氧等方法促使北冬虫夏草子座形成的过程。

3.4

出草

子实体（子座）形成并逐渐发育成熟的过程。

3.5

豆天蛾蛹粉

豆天蛾(一种属鳞翅目、天蛾科的天蛾)蛹进行干燥精细粉碎后的粉末。

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3.6

柞蚕蛹粉

柞蚕（一种鳞翅目、大蚕蛾科的蚕）蛹进行干燥精细粉碎后的粉末。

3.7

蚕蛹粉

蚕（一种鳞翅目、蚕蛾科的蚕）蛹进行干燥精细粉碎后的粉末。

4要求

4.1栽培基质

4.1.1技术要求

应符合NY5099的规定。

4.1.2主料

小麦、大米。要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。

4.1.3辅料

麦麸、玉米粉、大豆粉、豆天蛾蛹粉、柞蚕蛹粉、蚕蛹粉等。要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、

无异味。

4.1.4营养添加剂

营养添加剂符合附录A中的A.1规定。

4.1.5栽培基质处理

基质中不应加入任何农药及抗生素，不得使用植物生长调节剂和含有植物生长调节剂或成分不清的

混合型基质添加剂。

4.2水

应符合GB5749的规定。

4.3环境要求

300m方圆之内无禽兽舍，无垃圾（粪便）场，无污水和其他污染源（如石灰厂、水泥厂等）。

4.4场地布局设施

4.4.1场地设施

宜选择通风良好、水源清洁的区域。生产区布局合理，应与原料仓库、成品仓库、生活区分开，灭

菌室、冷却室、接种室、培养室应各自独立、方便操作。管理制度明示上墙。

4.4.2初加工场地

北冬虫夏草初加工的厂址、环境卫生和原料采购、加工、包装、贮存及运输等环节的场所、设施、

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人员等应符合GB14881中的相关规定。

4.5菌种制作

4.5.1种源选用

选用北冬虫夏草[Cordycepsmilitaris（L.）Link]经过品种审定或鉴定确认，种性好、抗逆性强，对

当地自然环境适应的种源。

4.5.2母种制作

4.5.2.1培养基

4.5.2.1.1PDA培养基配方

马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂18g～20g、水1000mL。

4.5.2.1.2改良PDA培养基配方

马铃薯200g、葡萄糖20g、磷酸二氢钾2g、硫酸镁1.5g、琼脂18g～20g、水1000mL。

4.5.2.1.3制作方法

将去皮马铃薯切片置容器内加水1000mL，煮沸15min，过滤，加入葡萄糖和琼脂，补足水至1000mL，

加热溶解；琼脂溶解后，用分装器装入试管中，装量为试管长的1/5，塞上棉塞。置灭菌锅中，在0.1MPa

压力下灭菌0.5h，自然落磅；将试管趁热排放在斜面板上冷却。

4.5.2.2转管扩繁

经过出草鉴定合格的母种。以1:20～1:30进行转管，在22℃～25℃环境中培养，菌丝长满试管斜

面即可使用。

4.5.2.3贮存

母种一般在冰箱中保藏，保藏温度为4℃～5℃。

4.5.3原种、栽培种制作

4.5.3.1培养基

4.5.3.1.1配方一：玉米粉2g、葡萄糖2g、蛋白胨1g、酵母粉0.5g、KH2PO40.1g、MgSO40.05g，

加水至100ml。

4.5.3.1.2配方二：马铃薯20g、玉米粉3g、葡萄糖2g、蛋白胨0.3g、KH2PO40.15g、MgSO40.05g，

加水至100ml。

4.5.3.2装瓶、装罐

4.5.3.2.1原种

按比例将培养料均匀装入三角瓶中，500mL三角瓶装液量为100mL～200mL，用透气硅胶塞封口。

4.5.3.2.2栽培种

按比例将培养料均匀装入发酵罐中，60L发酵罐装料50L培养液。

4.5.3.3灭菌

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4.5.3.3.1原种

在0.11MPa压力下热力灭菌0.5h。

4.5.3.3.2栽培种

在0.11MPa压力下热力灭菌2h。

4.5.3.4接种

4.5.3.4.1原种

培养料冷却到24℃以下，在无菌条件下接种，每支母种接1瓶原种；每300mL原种接10L栽培种。

4.5.3.4.2栽培种

培养料冷却到24℃以下，在无菌条件下接种，进行发酵罐接种，每个发酵罐接1000ml～1500ml

原种。

4.5.3.5培养

4.5.3.5.1原种

22℃～25℃静置培养48h后，置于摇床上进行振荡培养，140r/min～160r/min，培养90h～120h。

4.5.3.5.2栽培种

22℃～25℃60L发酵罐按70L/min通气量进行通气搅拌，培养24h。

4.5.3.6贮存

原种、栽培种应在培养结束后及时使用，不能及时使用时应在适温4℃～16℃、干燥（相对湿度

60%～70%）、通风、清洁、避光的室内整罐保藏，可保藏24h。

4.6栽培技术

4.6.1栽培季节

在自然条件下，一般2月中下旬栽培接种，5月中下旬采收；8月中下旬栽培接种，11月采收，

条件允许可周年栽培。

4.6.2推荐配方

4.6.2.1小麦68%，豆天蛾蛹粉26%，蔗糖5%，蛋白胨1%，维生素B10.001%。

4.6.2.2大米68%，柞蚕蛹粉26%，蔗糖5%，蛋白胨1%，维生素B10.001%。

4.6.2.3大米68%，蚕蛹粉26%，蔗糖5%，蛋白胨1%，维生素B10.001%。

4.6.3装料

先将小麦或大米等主料和辅料配比混合，按料水比为1:1装入栽培容器中，透气盖封口或聚丙烯膜

封口。

4.6.4灭菌

将装好培养基栽培容器移入灭菌锅内高压灭菌（压力为0.10MPa～0.14MPa，温度为121℃～

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126℃）保持1.5h～2.0h，或常压灭菌(温度为100℃)保持10h～12h。

4.6.5冷却

灭菌后移入冷却室内，冷却至24℃以下移入接种室内。

4.6.6接种

接种环境要求清洁、干燥，用消毒剂对地面、墙壁进行消毒，消毒剂符合附录A中的A.2规定；栽

培瓶在接种室内用消毒剂密闭熏蒸1.5h～2h后接种，消毒剂符合附录A中的A.2规定；每瓶栽培瓶

约接5mL液体菌种或固体菌种10g。

4.6.7菌丝培养

4.6.7.1培养室环境要求

培养室应经消毒，要求清洁、干燥、通风、遮光。

4.6.7.2培养方法

采用容器栽培，立体架式，层架6层～7层，层距为40cm～50cm。

4.6.7.3培养管理

发菌室温度宜为18℃～23℃，空气相对湿度65%～70%;遮光，使发菌室基本黑暗。适时开门窗

进行通风换气，保持发菌室空气新鲜；接种后每个星期至少检查一次，及时剔除感染杂菌的栽培容器。

4.6.7.4培养时间

室内培养20d～25d，至菌丝长满。

4.7增氧

用聚丙烯薄膜封口的容器，菌丝长满菌瓶后，刺孔增氧，刺孔数为每瓶8个～10个。

4.8出草管理

4.8.1栽培室要求

培养室应消毒处理，达到清洁、通风、有散射光（100lx～200lx）。

4.8.2促进子座形成（促草）

促座时期为菌丝体长满料面时，保持培养室温度为16℃～18℃，空气相对湿度90%，应有散射光

（100lx～200lx）诱导原基形成。

4.8.3育草

温度保持18℃～22℃；保持培养室空气相对湿度85%，应有散射光（100lx～200lx）；保持培

养室空气新鲜；子座生长阶段，保持空气相对湿度85%。

4.9采收与场地初加工

4.9.1采收

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当北冬虫夏草形成子座后，未弹射孢子前采收。采收时，操作人员应戴帽子、口罩，洗净双手，戴

上手套，用镊子取出子座，除去杂质后，按规格分类。

4.9.2干制

即采即烘，可采用热风循环烘干机、专用烘干机等烘干。烘干温度控制在40℃～60℃。

4.9.3品质特征

按北冬虫夏草干草的感官指标分为特级、一级、二级、等外品四个级别。其感官指标和理化指标参

见附录B。

4.10包装

4.10.1包装容器

接触北冬虫夏草的包装材料应符合食品卫生要求。箱内小包装应选用无毒、透明聚丙烯塑料瓶。包

装箱可采用瓦楞纸箱，箱内衬垫应选用清洁干燥、无毒、无异味的瓦楞纸。

4.10.2包装规格

每箱净重10kg～30kg或可根据用户需要确定包装规格。

4.11运输储藏

向外调运北冬虫夏草按GB15569规定执行。干北冬虫夏草应贮存在阴凉、干燥、通风、无鼠的仓

库内，产品离地，不靠墙、不得与有毒、有害、有异味的物品共贮。室温保存。鲜北冬虫夏草采收后应

及时加工、包装，并进入1℃～4℃冷库储藏。不得与有毒物质或其他气味重的物质混放。产品在本

标准规定的条件下，自生产之日起，干草保质期为24个月，鲜草在1℃～4℃下保质期为40天。

4.12病虫害防治

4.12.1防治原则

坚持以预防为主，综合防治为辅的原则。

4.12.2主要病害预防

4.12.2.1主要病害

霉菌(毛霉、脉孢霉、木霉、黄曲霉)和细菌性基腐病。

4.12.2.2预防方法

检查种源；保持环境清洁；发现病害及时清除，移出培养室，并进行无害化处理；子座形成到采收

期间禁止使用化学农药。

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